Στο ποτήρι εμφανίζει ένα λαμπερό χρυσαφί χρώμα. Στη μύτη είναι εντυπωσιακό και σύνθετο, ξεδιπλώνοντας αρώματα, όπως ροδάκινο, ώριμο λεμόνι και τροπικά φρούτα, που πλαισιώνονται από νότες λευκών ανθών, μελιού, κηρήθρας και μια διακριτική αίσθηση ορυκτότητας. Στο στόμα το κρασί είναι δροσιστικό, με τραγανή οξύτητα, πλούσια αίσθηση και μακρά, έντονη επίγευση.
Ποικιλιακή Σύνθεση: Ασύρτικο, Μαλαγουζιά, Βιδιανό, Αηδάνι
Χώρα Προέλευσης: Ελλάδα - Νάουσα
Θερμοκρασία Σερβιρίσματος: 10 - 12 °C
Η αμπελοκαλλιέργεια αποτελεί εδώ και γενιές μία από τις κυριότερες γεωργικές ενασχολήσεις της οικογένειας Θυμιόπουλου. Παρ΄όλα αυτά, ο Απόστολος Θυμιόπουλος οινοποίησε πρώτος τα σταφύλια της οικογένειας ενώ σπούδαζε ακόμη στο τμήμα Οινολογίας. Έτσι, το 2005 κυκλοφόρησε την πρώτη του ετικέτα με το όνομα « Γη και Ουρανός ». Ο ίδιος, ως θερμός υποστηρικτής της αειφόρου αμπελοκαλλιέργειας, παρεμβαίνει ελάχιστα στο αμπέλι και στη διαδικασία της οινοποίησης. Η φιλοσοφία αυτή βοηθά να παραχθούν δέκα διαφορετικές εκφάνσεις της ποικιλίας του Ξινόμαυρου. Άλλωστε, το Ξινόμαυρο είναι η πιο ευγενής, γηγενής ποικιλία του βορειοελλαδίτικου αμπελώνα, της οποίας τις δυνατότητες επιχειρεί η οικογένεια να ανακαλύψει αλλά και να αναδείξει.
Εάν επιλέγαμε να συνοδεύσουμε με μουσική το Blanc des Coteaux Cuvee Amphora, θα διαλέγαμε από Koop, Anue Brun - "Koop Island Blues"!
