Στο ποτήρι εμφανίζει έντονο ροζ χρώμα. Στη μύτη ξεδιπλώνονται αρώματα κόκκινων φρούτων, όπως φράουλα, κεράσι, βατόμουρο και μία ελαφριά αίσθηση φύλλων ντομάτας. Στο στόμα είναι ελαφρύ, με δροσερή οξύτητα, βελούδινες τανίνες και μακρά, φρουτώδη επίγευση.
Ποικιλιακή Σύνθεση: Ξινόμαυρο, Μανδηλαριά
Χώρα Προέλευσης: Ελλάδα - Νάουσα
Θερμοκρασία Σερβιρίσματος: 8 - 10 °C
Η αμπελοκαλλιέργεια αποτελεί εδώ και γενιές μία από τις κυριότερες γεωργικές ενασχολήσεις της οικογένειας Θυμιόπουλου. Παρ΄όλα αυτά, ο Απόστολος Θυμιόπουλος οινοποίησε πρώτος τα σταφύλια της οικογένειας, ενώ σπούδαζε ακόμη στο τμήμα Οινολογίας. Έτσι, το 2005 κυκλοφόρησε την πρώτη του ετικέτα με το όνομα «Γη και Ουρανός». Ο ίδιος, ως θερμός υποστηρικτής της αειφόρου αμπελοκαλλιέργειας, παρεμβαίνει ελάχιστα στο αμπέλι και στη διαδικασία της οινοποίησης. Η φιλοσοφία αυτή βοηθά να παραχθούν δέκα διαφορετικές εκφάνσεις της ποικιλίας του Ξινόμαυρου. Άλλωστε, το Ξινόμαυρο είναι η πιο ευγενής, γηγενής ποικιλία του βορειοελλαδίτικου αμπελώνα, της οποίας τις δυνατότητες επιχειρεί η οικογένεια να ανακαλύψει, αλλά και να αναδείξει.
Εάν επιλέγαμε να συνοδεύσουμε με μουσική το Atma Ροζέ, θα διαλέγαμε από Sofi Tukker - "Chasing Cars"!
