Ο Θαλασσίτης είναι ένα κομψό κρασί με την ποικιλία και το terroir να έχουν τον απόλυτο λόγο. Έτσι αναδεικνύονται τα κύρια χαρακτηριστικά της περιοχής: κοφτερή οξύτητα, στιβαρή δομή και αλμύρα, καθαρά και φινετσάτα αρώματα με την περίφημη ορυκτότητα να πρωταγωνιστεί. Δεν είναι τυχαίο, πως αυτού του είδους η οινοποίηση, αποτελεί το «κλασσικό στυλ» του νησιού που έχει, πλέον, καθορίσει την τυπικότητα του Ασύρτικου. Έχει δυναμικό παλαίωσης που συνιστάται στα 2-3 χρόνια, μέσα στα οποία το κρασί «στρογγυλεύει» αισθητά, ενώ ταυτόχρονα παρατηρείται μια σταθερή ενίσχυση της ορυκτότητας και εμφάνιση πιο ώριμων και γλυκών αρωμάτων παλαίωσης.
Ποικιλιακή Σύνθεση: Ασύρτικο
Χώρα Προέλευσης: Ελλάδα - Σαντορίνη
Θερμοκρασία Σερβιρίσματος: 8 - 10 °C
Το οινοποιείο στη Σαντορίνη βρίσκεται στην ανατολική πλευρά του νησιού, πάνω στην παραλία, κοντά στο αεροδρόμιο και μεταξύ των οικισμών Καμάρι και Μονόλιθος. Στεγάζεται σε ένα εξαιρετικό πετρόκτιστο κτίριο που χτίστηκε στις αρχές του προηγούμενου αιώνα. Η αρχική χρήση του δεν ήταν οινοποιείο, αλλά «τοματάδικο» που παρήγαγε λιαστή τομάτα και αρωματικό τοματοπελτέ. Κάπου κοντά στο 1970, το «τοματάδικο» λειτούργησε για τελευταία φορά. Η αναπαλαίωση του σπάνιου αυτού βιομηχανικού κτιρίου μιας άλλης εποχής έχει για την Gaia Wines - που βλέπει την παράδοση όχι σαν κάτι μουσειακό αλλά με δυναμική και συνέχεια - ιδιαίτερη σημασία. Το κτίσμα αυτό, δείγμα της πρώιμης βιομηχανίας στη χώρας μας, βρήκε μία νέα χρήση που του επέτρεψε να διατηρηθεί ζωντανό. Το οινοποιείο είναι εξοπλισμένο με τα πλέον σύγχρονα συστήματα οινοποίησης, εξασφαλίζοντας τις ιδανικές συνθήκες για την παραγωγή κρασιών υψηλής ποιότητας από την ποικιλία Ασύρτικο.
Εάν επιλέγαμε να συνοδεύσουμε με μουσική τoν Θαλασσίτη, θα διαλέγαμε από The Vaxtones - "Never Ending Story".
