Franz Haas | Επτά γενιές, μια ακούραστη αναζήτηση της τελειότητας
Το οινοποιείο Franz Haas βρίσκεται στο Montagna, στην καρδιά του Alto Adige, μιας από τις πιο συναρπαστικές και σύνθετες αμπελουργικές ζώνες της Ιταλίας. Η ιστορία του ξεκινά τη δεκαετία του 1880 και συνεχίζεται αδιάκοπα μέχρι σήμερα. Με τη στήριξη ενός εμπόρου κρασιού, ο Franz Haas ξεκίνησε να παράγει, να οινοποιεί και να πουλά χύμα κρασί σε παραγωγούς του Alto Adige. Από τότε και για επτά ολόκληρες γενιές, το οινοποιείο περνά στον πρωτότοκο γιο της οικογένειας, ο οποίος φέρει πάντα το ίδιο όνομα: Franz. Ένα όνομα που δεν είναι τίτλος, αλλά ευθύνη, γιατί κάθε Franz προσθέτει το δικό του αποτύπωμα, το δικό του βλέμμα, το δικό του χαρακτήρα στο κρασί.
Η οικογένεια
«Πάντα εργαζόμασταν για να εκφράσουμε με τον καλύτερο τρόπο την ποιότητα των κρασιών που παράγουμε»
Αυτή η φράση συνοψίζει με ακρίβεια την ουσία του Franz Haas - όχι απλώς ως οινοποιείου, αλλά ως οικογενειακής ιστορίας. Από τρία άτομα το 1990, σήμερα η Franz Haas είναι σχεδόν τριάντα άνθρωποι. Μια πραγματική οικογένεια, με διαφωνίες, καθημερινές προκλήσεις, αλλά και κοινό όραμα. Δίπλα στον Franz Haas VIII είναι η Maria Luisa, η ψυχή της φιλοξενίας και των ανθρώπινων σχέσεων, μαζί με μια ομάδα δεμένη, που μοιράζεται τις ίδιες αξίες: σεβασμό, ευγένεια, επαγγελματισμό.
Pinot Nero: Το Μεγάλο Στοίχημα
Οι αμπελώνες της οικογένειας είναι κατανεμημένοι σε πολλές διάσπαρτες πλαγιές, σε υψόμετρα που ξεκινούν από τα 200 μέτρα και φτάνουν έως τα 1.150 μέτρα - από τα υψηλότερα αμπελοτόπια του Alto Adige. Ειδικά για το Pinot Nero, το οποίο απαιτεί δροσερό κλίμα και αργή ωρίμαση, τα ψηλά υψόμετρα και το αλπικό περιβάλλον αποδεικνύονται καθοριστικά, προσδίδοντας του μοναδική ταυτότητα.
Έτσι, ήδη από το 1999, με τα πρώτα σημάδια της κλιματικής αλλαγής, η οικογένεια Haas πήρε μια καθοριστική απόφαση, να ανέβει ψηλότερα, ακόμη και αν η καλλιέργεια εκεί είναι δύσκολη, συχνά ακραία.
Όμως, για τον Franz Haas VII, το κρασί είναι ζωή. Και το Pinot Nero είναι το πιο απαιτητικό, ευαίσθητο και συναρπαστικό κομμάτι της. Εδώ και πάνω από 30 χρόνια, ο Franz οινοποιεί αμέτρητα Pinot Nero τον χρόνο, χρησιμοποιώντας διαφορετικές καλλιεργητικές πρακτικές, διαφορετικές οινοποιήσεις και διαφορετικές παλαιώσεις. Το αποτέλεσμα: έχει δημιουργήσει 592 διαφορετικά Pinot Nero, καταγεγραμμένα με σχολαστική ακρίβεια.
Οικολογία, σεβασμός και μέλλον
Οι αμπελώνες καλλιεργούνται αποκλειστικά με οργανικές ουσίες, χωρίς να κυνηγούν την τέλεια εικόνα. Το χορτάρι ανάμεσα στα κλήματα συχνά παραμένει ψηλό - για να ενισχύεται η φυσική επικονίαση, η βιοποικιλότητα και η ζωή.
Όπως λένε οι ίδιοι: «Θέλουμε τα παιδιά των παιδιών μας να βλέπουν ακόμη ανθισμένα λιβάδια»!
Franz Haas
Οι ετικέτες που θα βρεις στο Vinoultura:
Οι ετικέτες του Franz Haas σχεδιάστηκαν από τον καλλιτέχνη Riccardo Schweizer - φίλο και συνεργάτη μεγάλων μορφών, όπως ο Picasso και ο Chagall – αποτελώντας, μέχρι και σήμερα, σήμα κατατεθέν του οινοποιείου.
Εδώ έχουμε ξεχωρίσει 6 ετικέτες του Franz Haas, όχι ως «καλύτερες», αλλά ως μια επιμελημένη επιλογή που αποτυπώνει διαφορετικές όψεις της ταυτότητας και της δυναμικής του οινοποιείου: από το υψόμετρο έως την ποικιλία και από την παράδοση ως την προσωπική ματιά του Franz Haas.
Ένα ιδιαίτερο Pinot Grigio από σταφύλια που καλλιεργούνται σε μεσαίες και ψηλές πλαγιές του Alto Adige, σε πλούσια, βαθιά εδάφη και με ιδανική έκθεση στον ήλιο, για να αποτυπώσουν πλήρως τον χαρακτήρα της περιοχής και της ποικιλίας.
- Αρώματα: Λουλουδάτο προφίλ, άνθη ακακίας και φλαμουριάς, φασκόμηλο, σανταλόξυλο, μέλι
- Στόμα: Σαγηνευτικό, φρέσκο, βρίσκεται στο απόγειό του μετά από περίπου 3-4 μήνες παλαίωσης στη φιάλη.
- Food Pairing: Ιταλική κουζίνα, όπως ζυμαρικά και ριζότο, λαχανικά, λευκά κρέατα
Ένα κρασί με αρώματα που θυμίζουν Μοσχάτο, αλλά ακόμη πιο λουλουδένιο, αρωματικό και κομψό. Αποτυπώνει, με φινέτσα, την καθαρότητα και τη φρεσκάδα του Alto Adige, συνδυάζοντας την παράδοση της οικογένειας Franz Haas, με την ζωντάνια του σύγχρονου στυλ.
- Αρώματα: Φρέσκα φρούτα, όπως ροδάκινο, εσπεριδοειδή, λουλούδια
- Στόμα: Φρέσκο και δροσιστικό, με αλμυρή επίγευση
- Food Pairing: Μεσογειακά πιάτα με ψάρια και θαλασσινά, σαλάτες, φρέσκα κατσικίσια τυριά
Ένα εξαιρετικό ροζέ που αναδεικνύει την κομψότητα και τη φρεσκάδα της ποικιλίας. Τα σταφύλια καλλιεργούνται σε υψόμετρο 700 - 750 μέτρα, και ζυμώνονται σε χαλύβδινες δεξαμενές, ακολουθώντας μηλογαλακτική ζύμωση και σύντομη ωρίμανση. Το αποτέλεσμα είναι ένα κρασί γεμάτο φινέτσα, λεπτές φρουτώδεις νότες και δροσερή οξύτητα.
- Αρώματα: Κόκκινων μούρων, κερασιών, σμέουρων, νότες αρωματικών βοτάνων και κακάο
- Στόμα: Φρέσκια οξύτητά, φρουτώδη χαρακτήρα και επίμονο, δροσιστικό τελείωμα
- Food Pairing: Ψάρια και θαλασσινά, αλλαντικά και φρέσκα τυριά, ιδανικό και ως απεριτίφ
Παρουσιάζει, με φινέτσα, την κομψότητα και την ελαφριά φρουτώδη γοητεία της ποικιλίας Schiava του Alto Adige. Είναι ένα κρασί που ξεχωρίζει για τη φρεσκάδα και την εύκολη αρμονία στον ουρανίσκο, ιδανικό για να συνοδεύσει καθημερινά γεύματα ή στιγμές χαλάρωσης.
- Αρώματα: Κερασιών και cranberries, διακριτικές νότες κακάο και πικραμύγδαλου
- Στόμα: Ελκυστικά απλό, δροσιστικό, χωρίς υπερβολές
- Food Pairing: Μεσογειακά πιάτα και σαλάτες, ελαφριά ασιατική κουζίνα
Ξεχωρίζει για την κομψότητα και την πολυπλοκότητά του, αποτυπώνοντας τον χαρακτήρα των υψομέτρων του Alto Adige. Τα αμπέλια καλλιεργούνται σε υψόμετρα 350 - 900 μέτρα, με υψηλή πυκνότητα φύτευσης, επιλεγμένους κλώνους και οινοποίηση με συχνές αντλήσεις φλούδας. Το αποτέλεσμα: ένα κρασί με έντονο χρώμα και πλούσια αρώματα, ενώ η παλαίωση σε βαρέλι και φιάλη προσδίδει βάθος και φινέτσα.
- Αρώματα: Κεράσι, σμέουρα, μαρμελάδα δαμάσκηνο, γαρύφαλλο, κανέλα, νύξεις βλάστησης
- Στόμα: Φρέσκο, ζωηρό, με κομψές τανίνες που το κάνουν αρωματικό και δομημένο
- Food Pairing: Ελαφριά πιάτα με θαλασσινά, ψητό κυνήγι, κόκκινο κρέας
Το εντυπωσιακό αυτό blend δημιουργείται από Cabernet Sauvignon, Petit Verdot και μικρές ποσότητες Merlot και Cabernet Franc. Το Istante δεν είναι απλώς ένα κρασί, είναι μια στιγμή τέχνης και πάθους που το οινοποιείο φέρνει σε κάθε μπουκάλι – μια στιγμή που αξίζει να απολαύσεις αργά και να αφεθείς στη μαγεία της υψηλής οινοποιίας του Alto Adige.
- Αρώματα: Αποξηραμένων μαύρων μούρων, σύκων και χουρμάδων, με νότες πράσινου τσαγιού και φλοιού
- Στόμα: Πολυεπίπεδη και κομψή δομή, συμπαγείς τανίνες και μακρά φρουτώδης επίγευση
- Food Pairing: Κυνήγι, κόκκινο κρέας με έντονες σάλτσες, παλαιωμένα τυριά
Γιατί να δοκιμάσεις Franz Haas:
- Μεγάλη ποικιλία και αμέτρητες επιλογές για κάθε προτίμηση και budget
- Εκφράζει τέλεια την ψυχή και την κομψότητα του Alto Adige
- Καλλιεργεί και οινοποιεί, πάντα, με σεβασμό στο περιβάλλον, χρησιμοποιώντας οργανικές ουσίες
Πώς απολαμβάνουμε τα κρασιά από Franz Haas:
Τα λευκά του Franz Haas, με τη χαρακτηριστική φρεσκάδα και την αρωματική καθαρότητα του Alto Adige, ταιριάζουν ιδανικά με πιάτα θαλασσινών, ωμά ή ελαφρώς μαγειρεμένα ψάρια, ριζότο, ζυμαρικά με λευκές σάλτσες, λαχανικά και φρέσκα τυριά.
Απολαμβάνονται στους 8 – 12 °C, σε μεσαίου μεγέθους ποτήρι λευκού, με ελαφρώς στενό άνοιγμα.
✔ Διατηρεί τη φρεσκάδα και τη θερμοκρασία
✔ Συγκεντρώνει τα αρώματα (άνθη, εσπεριδοειδή, ορυκτότητα)
✔ Ιδανικό για ποικιλίες όπως Pinot Grigio, Müller Thurgau, Sauvignon Blanc
Tα ροζέ του οινοποιείου είναι δροσερά, κομψά και ευέλικτα στο τραπέζι. Συνοδεύουν εξαιρετικά μεσογειακά πιάτα, ψάρι, σαλάτες, αλλαντικά, αλλά και πιο ανάλαφρα πιάτα με λευκό κρέας. Ιδανικά και ως απεριτίφ.
Απολαμβάνονται στους 9 – 12 °C, σε ποτήρι λευκού κρασιού ή ελαφρώς πιο ανοιχτό tulip σχήμα.
✔ Αναδεικνύει τη φρεσκάδα και το φρούτο
✔ Διατηρεί τη σωστή θερμοκρασία
✔ Δεν χρειάζεται μεγάλο όγκο, όπως τα ερυθρά
Τα ερυθρά του Franz Haas ξεχωρίζουν για την ισορροπία, τη δομή και την κομψότητα των τανινών τους. Ταιριάζουν υπέροχα με κόκκινα κρέατα, ψητά, κυνήγι, πιάτα με μανιτάρια και ώριμα τυριά, αναδεικνύοντας το βάθος και τον χαρακτήρα τους.
Απολαμβάνονται ιδανικά στους 15 – 18 °C, σε μεγαλύτερο ποτήρι με φαρδύ bowl, ώστε:
✔ Να οξυγονώνεται σωστά το κρασί
✔ Να «ανοίγουν» τα αρώματα
✔ Να μαλακώνουν οι τανίνες
📌 Μην ξεχνάς: Στο site μας, σε κάθε προϊόν θα βρεις ειδικά προτεινόμενα food pairing για να ανακαλύψεις το τέλειο match για κάθε ετικέτα!
📦 Ανακάλυψε τις ετικέτες του Franz Haas εδώ!
📸 Οι φωτογραφίες του άρθρου προέρχονται από:
Το άρθρο έγραψε η Ραφαηλία Θεοδωρίδου,
από την ομάδα του Vinoultura.
