Στο “Au Clos du Château”, κάθε λεπτομέρεια, από το αμπέλι μέχρι το βαρέλι, υπηρετεί μια φιλοσοφία καθαρότητας και σεβασμού. Στη μύτη ξεδιπλώνονται αρώματα από φρέσκο μήλο και αχλάδι, πλαισιωμένα από νύξεις λευκών ανθών και βανίλιας, από την παλαίωση στο βαρέλι. Στο στόμα είναι δομημένο, με πλούσια υφή, «κοφτερή» ορυκτότητα και ισορροπία. Η παλαίωση σε γαλλικά δρύινα βαρέλια, με φυσικές ζυμώσεις και αργή εξέλιξη μέχρι την άνοιξη, προσθέτει βάθος χωρίς να βαραίνει το σύνολο.
Ποικιλιακή Σύνθεση: 100% Chardonnay
Χώρα Προέλευσης: Γαλλία - Βουργουνδία
Θερμοκρασία Σερβιρίσματος: 10 - 12 °C
Στους λόφους του Mâconnais, εκεί όπου τα αμπέλια αγκαλιάζουν τη γη ανάμεσα στα Pouilly-Fuissé, Pouilly-Loché και Pouilly-Vinzelles, η ιστορία του Domaine Marcel Couturier είναι μια ιστορία επιστροφής — και επαναπροσδιορισμού. Για δεκαετίες, η οικογένεια καλλιεργούσε αμπέλια, παραδίδοντας τα σταφύλια της στον συνεταιρισμό. Μέχρι που το 2005, ο Marcel Couturier αποφάσισε ότι ήρθε η στιγμή να δώσει δική του φωνή στο terroir, φτιάχνοντας το δικό του οινοποιείο ψηλά στον λόφο. Έτσι, αμπέλια επανακτήθηκαν από τον συνεταιρισμό, νέα φυτεύτηκαν, και μέχρι το 2010 η έκταση είχε ήδη φτάσει τα 7 εκτάρια. Η νέα εποχή ξεκινά το 2017, όταν ο Auxence Couturier αναλαμβάνει την οινοποίηση. Μαζί με την αδερφή του Cladie, φέρνουν μια νέα, πιο «ζωντανή» φιλοσοφία: οργανική καλλιέργεια (2021), βιοδυναμική προσέγγιση (2022), και μια βαθιά πίστη ότι το κρασί πρέπει να είναι καθρέφτης του τόπου του. Τα εδάφη εδώ δεν είναι μονοδιάστατα. Ασβεστόλιθος, άργιλος, ψαμμίτης και σχιστόλιθος συνυπάρχουν — αποτέλεσμα αρχαίων τεκτονικών κινήσεων που διαμόρφωσαν τους λόφους του Mâconnais. Αυτή η γεωλογική πολυπλοκότητα μεταφράζεται σε 13 διαφορετικά κρασιά, το καθένα αφιερωμένο σε ένα συγκεκριμένο terroir. Στο οινοποιείο, η προσέγγιση είναι σχεδόν… αόρατη. Ολόκληρα τσαμπιά πιέζονται χωρίς θειώδη, οι ζυμώσεις γίνονται φυσικά σε παλιά βαρέλια Βουργουνδίας, χωρίς παρεμβάσεις. Η παλαίωση διαρκεί έως και 15 μήνες, χωρίς bâtonnage, χωρίς προσθήκες — μόνο μία μετάγγιση πριν την εμφιάλωση και ελάχιστο θειώδες στο τέλος. Το αποτέλεσμα δεν είναι κρασιά που «φωνάζουν». Είναι κρασιά που αναπνέουν. Με καθαρότητα αρώματος, ενέργεια και μια κομψότητα που δεν επιβάλλεται — αλλά αποκαλύπτεται. Ένα οινοποιείο που δεν προσπαθεί να εντυπωσιάσει, αλλά να πει την αλήθεια του τόπου του.
Εάν επιλέγαμε να παρομοιάσουμε με τραγούδι αυτό το κρασί, θα διαλέγαμε από Bon Iver - "Holocene"!
