Les Causses Calcaires

Στους άνυδρους ασβεστολιθικούς λόφους του Languedoc, όπου το έδαφος και το κλίμα συνθέτουν μια απαιτητική αλλά γεμάτη υποσχέσεις γη, γεννιέται το Les Causses Calcaires από την ομάδα του L'abeuradou. Το όνομα του κρασιού αποτίει φόρο τιμής στις βραχώδεις πλαγιές της περιοχής, οι οποίες εμπλουτίζουν τα αμπέλια με μοναδικές ορυκτές νότες. Το L'abeuradou, ένας μικρός αλλά αφοσιωμένος παραγωγός, επικεντρώνεται στις αυτόχθονες ποικιλίες του νότου και στη βιώσιμη καλλιέργεια, προσεγγίζοντας την οινοποίηση με σεβασμό στη φύση και στις παραδόσεις. Κάθε γουλιά είναι μια γευστική εξερεύνηση του terroir που δημιουργεί κρασιά γεμάτα ισορροπία, φινέτσα και μια ανεπαίσθητη πινελιά του ασβεστόλιθου, που κάνει το Les Causses Calcaires μοναδικό.

Ψητό αρνί με δενδρολίβανο
Κοτόπουλο με μυρωδικά και λεμόνι
Σκληρά τυριά όπως το Comté ή το Beaufort
Μανιτάρια στη σχάρα ή ταρτάρ μανιταριών

Για το Les Causses Calcaires, ένα κρασί με γήινες, ορυκτές νότες και γαλλική φινέτσα, θα ταίριαζε ένα τραγούδι που να φέρνει μια αίσθηση παράδοσης αλλά και ρομαντικής διάθεσης, όπως το "La Vie en Rose" της Édith Piaf. Είναι ένα τραγούδι που σε ταξιδεύει σε παλιές, όμορφες γειτονιές της Γαλλίας και φέρνει μια νότα νοσταλγίας και κομψότητας, όπως το κρασί.