Κύρια χαρακτηριστικά
Ροδάκινο
Εσπεριδοειδή
Φλούδα πορτοκαλιού
Το Côteaux Bourguignons Blanc από τον Boris Champy έχει απαλό χρυσό χρώμα. Στην μύτη κυριαρχούν αρώματα εσπεριδοειδών, όπως μανταρίνι και φλούδα πορτοκαλιού καθώς και ροδάκινο. Στο στόμα είναι φρέσκο, με δροσερή οξύτητα αλλά και πλούσιο λόγω της επαφής με φίνες οινολάσπες και ωρίμανσης σε βαρέλι.
Ποικιλιακή Σύνθεση: Chardonnay και Aligoté
Χώρα Προέλευσης: Γαλλία - Βουργουνδία (Côteaux Bourguignons)
Θερμοκρασία Σερβιρίσματος: 10-12°C
Ο Boris γεννήθηκε σε μια οικογένεια αμπελοκαλλιεργητών στη Champagne, αλλά έκανε τη φήμη του μακριά από τις όχθες του ποταμού Marne. Αρχικά, βοήθησε στην έναρξη του αμπελώνα Dominus στην Καλιφόρνια και στη συνέχεια επέστρεψε στη Γαλλία. Στη Βουργουνδία διηύθυνε τους αμπελώνες στο Domaine Louis LATOUR στο Aloxe-Corton. Στη συνέχεια δούλεψε στο υπέροχο Grand Cru Clos des Lambrays στο Cote de Nuits, πριν πραγματοποιήσει το όνειρο του να έχει και να διευθύνει τον δικό του αμπελώνα. Στα τέλη του 2019, αγόρασε ένα Estate με έδρα το Nantoux - ακριβώς πάνω από το λόφο Pommard στην Côte de Beaune. Ο Boris είχε κάνει την έρευνα του για το Domaine Didier Montchovet, που ήταν ο προηγούμενος ιδιοκτήτης και είχε στην κατοχή του τους παλαιότερους πιστοποιημένους βιοδυναμικούς αμπελώνες στη Βουργουνδία, με πιστοποιητικό DEMETER που εκδόθηκε το 1984. Ο Boris βασίζεται στην τεράστια εμπειρία του, πιστεύει ακράδαντα ότι η δουλειά στον αμπελώνα είναι πρωταρχική στη Βουργουνδία. Προφανώς όλες οι ζυμώσεις γίνονται με άγριες ζύμες και στους περισσότερους τρύγους δεν χρησιμοποιεί θείο. Κύριος στόχος είναι να παραχθούν προσιτά, νόστιμα κρασιά με φινέτσα, ενώ η επίδραση του ξύλου περιορίζεται στο ελάχιστο για την καλύτερη έκφραση της ποικιλίας.
Εάν επιλέγαμε να συνοδεύσουμε με μουσική τo Côteaux Bourguignons Blanc, θα διαλέγαμε από London Grammar - "Non Believer".
Μπορεί επίσης να σας αρέσουν
Περισσότερα από Boris Champy
Προβλήθηκε πρόσφατα
