Από τα παλαιότερα αμπελοτόπια του ιστορικού Château Pichon Baron, γεννιέται ένα κρασί που εκφράζει με ακρίβεια τη δύναμη και την αριστοκρατία της αριστερής όχθης του Bordeaux. Στο ποτήρι εμφανίζει ένα βαθύ, σχεδόν αδιαπέραστο πορφυρό χρώμα. Στη μύτη αποκαλύπτει αρώματα ώριμου μαύρου φραγκοστάφυλου και βατόμουρου, που πλαισιώνονται από νότες βανίλιας, καρύδας, γλυκών μπαχαρικών και το χαρακτηριστικό άγγιγμα πούρου και κέδρου που αποτελεί σήμα κατατεθέν του Pauillac. Στο στόμα είναι πλούσιο, με εξαιρετικά βελούδινες τανίνες, άψογη ισορροπία και μεγάλη διάρκεια, αφήνοντας μια επίμονη, κομψή επίγευση. Ένα κρασί που ήδη προσφέρει μεγάλη απόλαυση, αλλά θα εξελίσσεται αρμονικά για περισσότερες από τέσσερις δεκαετίες.
Ποικιλιακή Σύνθεση: 79% Cabernet Sauvignon, 21% Merlot
Χώρα προέλευσης: Γαλλία - Bordeaux, Pauillac
Θερμοκρασία σερβιρίσματος : 15 - 18 °C
Η ιστορία του Château Pichon Baron ξεκινά στα τέλη του 17ου αιώνα, όταν ο Pierre Desmezures de Rauzan, μία από τις σημαντικότερες προσωπικότητες του εμπορίου κρασιού στο Bordeaux και διαχειριστής των θρυλικών Château Latour και Château Margaux, απέκτησε το 1689 αμπελώνες δίπλα στο Latour. Λίγα χρόνια αργότερα, το 1694, οι αμπελώνες αυτοί αποτέλεσαν μέρος της προίκας της κόρης του, Thérèse de Rauzan, στον γάμο της με τον Baron Jacques Pichon de Longueville, σηματοδοτώντας τη γέννηση ενός κτήματος που έμελλε να γίνει σημείο αναφοράς για το Pauillac. Το 1850 η ιδιοκτησία χωρίστηκε στα δύο, δημιουργώντας τα Château Pichon Baron και Château Pichon Comtesse de Lalande. Έναν χρόνο αργότερα, ο Baron Raoul Pichon de Longueville ανήγειρε το επιβλητικό αναγεννησιακού ύφους château με τους δύο χαρακτηριστικούς πύργους, το οποίο αποτελεί μέχρι σήμερα ένα από τα πιο εμβληματικά σύμβολα του Médoc. Το 1855, κατά την περίφημη Ταξινόμηση των κρασιών του Bordeaux που πραγματοποιήθηκε για λογαριασμό του Ναπολέοντα Γ΄, το Château Pichon Baron αναγνωρίστηκε ως Deuxième Grand Cru Classé, επιβεβαιώνοντας τη θέση του ανάμεσα στα κορυφαία κρασιά της περιοχής. Μια νέα εποχή ξεκίνησε το 1987, όταν το κτήμα πέρασε στην ιδιοκτησία της AXA Millésimes. Με σημαντικές επενδύσεις στον αμπελώνα και στο οινοποιείο, ανακαινίστηκε το ιστορικό château, δημιουργήθηκαν υπερσύγχρονες εγκαταστάσεις οινοποίησης και κατασκευάστηκε η εντυπωσιακή υπόγεια κάβα παλαίωσης, που μοιάζει να αναδύεται κάτω από τη χαρακτηριστική λίμνη μπροστά από το Château. Η φιλοσοφία του κτήματος παραμένει σταθερή: η ανάδειξη του μοναδικού terroir του Pauillac μέσα από κρασιά μεγάλης ακρίβειας, βάθους και δυναμικού παλαίωσης. Σήμερα, το Château Pichon Baron θεωρείται ένα από τα σπουδαιότερα κτήματα του Pauillac, με κρασιά που συνδυάζουν τη δύναμη του Cabernet Sauvignon, την αριστοκρατική δομή και την εκλεπτυσμένη φινέτσα που χαρακτηρίζουν τα μεγάλα Bordeaux της Αριστερής Όχθης.
Αν θα παρομοιάζαμε αυτό το κρασί με μουσική, θα διαλέγαμε το "So What" από τον Miles Davis.
