Ένα εκφραστικό και κομψό Chassagne-Montrachet, προερχόμενο από παλιά αμπέλια που καλλιεργούνται με βιολογικές και βιοδυναμικές πρακτικές, αποτυπώνοντας με ακρίβεια τον χαρακτήρα του terroir.
Στο ποτήρι κάνει τη εμφάνισή του με απαλό χρυσό χρώμα και πράσινες ανταύγειες. Το αρωματικό του προφίλ είναι πλούσιο και πολυεπίπεδο, με νότες από λευκά λουλούδια, εσπεριδοειδή και λευκό ροδάκινο, να πλαισιώνονται από διακριτικές νύξεις φουντουκιού και λευκού πιπεριού. Στον ουρανίσκο είναι πλούσιο αλλά απόλυτα καθαρό, με ζωντανή φρεσκάδα και εξαιρετική ισορροπία. Οι φρουτώδεις γεύσεις συνδυάζονται αρμονικά με τις διακριτικές πικάντικες νότες, οδηγώντας σε μια μακρά, εκλεπτυσμένη επίγευση.
Ποικιλιακή Σύνθεση: 100% Chardonnay
Χώρα Προέλευσης: Γαλλία - Βουργουνδία
Θερμοκρασία Σερβιρίσματος: 10 - 13 °C
Το Domaine Morey-Coffinet ιδρύθηκε στα τέλη της δεκαετίας του 1970 από τους Michael και Fabienne Morey, τους οποίους διαδέχτηκε ο γιος τους Thibault το 2009. Με βαθιές ρίζες στην Côte de Beaune, ο Thibault βρίσκεται σε θέση για να συνεχίσει να ανεβάζει αυτό το κτήμα στο επόμενο επίπεδο. Έχει κερδίσει τον σεβασμό των συνομηλίκων του μέσω της στοχαστικής και λεπτομερούς προσέγγισης του. Άρχισε να ασχολείται με τη βιοδυναμική αμπελοκαλλιέργεια και απέκτησε πιστοποίηση. Στο κελάρι δίνεται προσοχή κατά την οινοποίηση και τα SO₂ (θειώδη) περιορίζονται στο ελάχιστο. Αυτός ο νεαρός οινοποιός έχει κερδίσει το παρατσούκλι "το ανερχόμενο αστέρι του Chassagne-Montrachet" και οδηγεί το δρόμο για τη γενιά του.
Εάν επιλέγαμε να συνοδεύσουμε με μουσική τo Chassagne Montrachet "Les Houilleres", θα διαλέγαμε από Miles Davis – “Blue in Green”.
