Κύρια χαρακτηριστικά
Ροδάκινο
Κηρήθρα
Ανανάς
Χρώμα μέτριο χρυσαφί. Στη μύτη είναι εντυπωσιακό και περίπλοκο. Από την μια αρώματα όπως ροδάκινο, ώριμο λεμόνι και από την άλλη τροπικά φρούτα όπως ανανάς. Νότες από λευκά λουλούδια, μέλι, κηρήθρα και μια αίσθηση ορυκτότητας. Υπάρχει επαφή με οινολάσπες, οινοποίηση σε αμφορείς, ωρίμανση σε βαρέλι και εμφιαλώνεται αφιλτράριστο και φυσικά όλα αυτά είναι εμφανή στο τελικό αποτέλεσμα. Στο στόμα το κρασί έχει μια δροσιστική οξύτητα και πλούσια αίσθηση με μακρά και έντονη επίγευση.
Ποικιλιακή Σύνθεση: Ασύρτικο, Μαλαγουζιά, Βιδιανό, Αηδάνι
Χώρα Προέλευσης: Ελλάδα, Νάουσα
Θερμοκρασία Σερβιρίσματος: 10-12°C
Η αμπελοκαλλιέργεια αποτελεί εδώ και γενιές μία από τις κυριότερες γεωργικές ενασχολήσεις της οικογένειας Θυμιόπουλου. Παρ΄όλα αυτά, ο Απόστολος Θυμιόπουλος οινοποίησε πρώτος τα σταφύλια της οικογένειας ενώ σπούδαζε ακόμη στο τμήμα Οινολογίας. Έτσι, το 2005 κυκλοφόρησε την πρώτη του ετικέτα με το όνομα « Γη και Ουρανός ». Ο ίδιος, ως θερμός υποστηρικτής της αειφόρου αμπελοκαλλιέργειας, παρεμβαίνει ελάχιστα στο αμπέλι και στη διαδικασία της οινοποίησης. Η φιλοσοφία αυτή βοηθά να παραχθούν δέκα διαφορετικές εκφάνσεις της ποικιλίας του Ξινόμαυρου. Άλλωστε, το Ξινόμαυρο είναι η πιο ευγενής, γηγενής ποικιλία του βορειοελλαδίτικου αμπελώνα, της οποίας τις δυνατότητες επιχειρεί η οικογένεια να ανακαλύψει αλλά και να αναδείξει.
Εάν επιλέγαμε να συνοδεύσουμε με μουσική το Blanc des Coteaux Cuvee Amphora, θα διαλέγαμε από Koop, Anue Brun- "Koop Island Blues"!
Μπορεί επίσης να σας αρέσουν
Περισσότερα από Αποστόλης Θυμιόπουλος
Προβλήθηκε πρόσφατα
