Το Soffocone di Vincigliata είναι το μοναδικό κρασί που πήρε το όνομά του από τον αμπελώνα παραγωγής του. Η ιδέα είναι να υπογραμμιστεί η ειδική σχέση μεταξύ αυτού του κρασιού και του λόφου, όπου ο Bibi Graetz ξεκίνησε το έργο του. Ο όμορφος αμπελώνας της Vincigliata έχει θέα στο Firenze, μία από τις πιο ρομαντικές απόψεις της πόλης, από την οποία ο Bibi εμπνεύστηκε το όνομα και τη μοναδική ετικέτα. Η αγνότητα αυτού του κρασιού μας εντυπωσιάζει κάθε φορά που το δοκιμάζουμε. Το Soffocone είναι ένα Sangiovese με εξαιρετικό επίπεδο κομψότητας και φινέτσας. Αρωματικά θυμίζει τριαντάφυλλα, κόκκινα λουλούδια και άγριες φράουλες, ενώ στο στόμα οι βελούδινες τανίνες αγκαλιάζουν τον ουρανίσκο αφήνοντας μια μακρά και μοναδική επίγευση.
Ποικιλιακή Σύνθεση: 100% Sangiovese
Χώρα Προέλευσης: Ιταλία - Tuscany
Θερμοκρασία Σερβιρίσματος: 15 - 18 °C
Από ένα μεσαιωνικό κάστρο, το Castello di Vincigliata, που απέκτησαν οι γονείς του πριν από περισσότερα από 60 χρόνια, ο οινοποιός Bibi Graetz φτιάχνει τα κρασιά του στην πλαγιά ενός λόφου με θέα την μεγάλη πόλη της Φλωρεντίας. Ξεκινώντας, αρχικά, μόνο με έναν μικρό αμπελώνα 5 στρεμμάτων σε αυτήν την πλαγιά του λόφου στο Fiesole, σε λιγότερο από δύο δεκαετίες, ο Bibi έγινε ένας από τους πιο έξυπνους οινοποιούς της Ιταλίας, προσθέτοντας τα κρασιά του ανάμεσα στους Cult παραγωγούς ολόκληρης της Ιταλίας. Από την κυκλοφορία των πρώτων του κρασιών το 2000 και χωρίς καμία επίσημη εκπαίδευση, ο Bibi Graetz κατάφερε να ξεσηκώσει την οινική σκηνή της Τοσκάνης με τη δημιουργία των Testamatta και Colore, σκοράροντας τακτικά βαθμολογίες άνω των 90 βαθμών από τους πλέον έγκριτους δημοσιογράφους οίνου, όπως το Wine Spectator, Wine Advocate και James Suckling. Σε συνδυασμό με τη μοναδική και χειροποίητη οινοποιητική του προσέγγιση, τα κρασιά του Bibi Graetz έχουν αποκτήσει πιστούς θαυμαστές από συλλέκτες κρασιών μέχρι κορυφαίους έμπορες κρασιού ανά τον κόσμο.
Εάν επιλέγαμε να συνοδεύσουμε με μουσική το Soffocone, θα διαλέγαμε από Rewind be kind - "Bad habits".
