Η Φάμπρικα είναι το πρώτο κρασί που παρήγαγε το οινοποιείο, ένα χαρμάνι λευκών, νησιώτικων ποικιλιών. Στη μύτη ξεδιπλώνονται ντελικάτα φρουτώδη αρώματα από ζουμερό ροδάκινο, αχλάδι και ανανά. Στο στόμα είναι ελαφρύ και φρέσκο, με μέτριο όγκο και επίγευση γεμάτη φρούτο.
Ποικιλιακή Σύνθεση: Μονεμβασιά, Κουντούρα
Χώρα Προέλευσης: Ελλάδα - Σύρος
Θερμοκρασία Σερβιρίσματος: 8 - 10 °C
Ένας από τους παλαιότερους αμπελώνες της Ευρώπης, η Απάνω Μεριά της Σύρου έχει μακρόχρονη παράδοση στη χωρική οινοποίηση. Για ολόκληρους αιώνες στα άγονα εδάφη της, σε νοικοκυρεμένες πεζούλες φύτρωναν αμπελιές που οι Συριανοί καλλιεργούσαν για να παράγουν τα σπιτικά κρασιά τους. Το οινοποιείο βρίσκεται στην κορυφή ενός υψώματος μπροστά στο καθολικό ξωκλήσι του Άγιου Βενέδικτου, στο βόρειο τμήμα του νησιού, σε έναν τυπικό αιγαιοπελαγίτικο ξερότοπο με άπλετο φως, σπαρμένο με πέτρες και γεμάτο φρύγανα και συκιές, όπου ακούγεται μόνο ο ήχος του ανέμου, τα τζιτζίκια, οι γαλαζοκότσυφες κι οι ασπροκωλίνες, οι πέρδικες και οι κορυδαλλοί. Το 2011, δημιουργήθηκε το Οινοποιείο Χατζάκη από τον οινολόγο Νίκο Χατζάκη, με αποστολή να δημιουργεί κρασιά που μιλάνε για τον τόπο από όπου προέρχονται, με σεβασμό στη φύση και στην αυθεντικότητα του χαρακτήρα τους. Κρασιά που να καταφέρνουν να αναδείξουν τα διαφορετικά εδάφη όπου φυτεύονται οι αμπελώνες, τα υψόμετρα και τις κλίσεις τους, σε άλλα τη νιότη τους και σε άλλα την παλαιότητα των κλημάτων.
Εάν επιλέγαμε να συνοδεύσουμε με μουσική τo Φάμπρικα Λευκό, θα διαλέγαμε από Sananta Maitreya - "Sign your name".
