Στο ποτήρι εμφανίζει μέτριο ρουμπινί χρώμα. Στη μύτη ξεδιπλώνονται αρώματα από κόκκινα φρούτα, όπως ώριμη φράουλα και κεράσι, γλυκό κράνμπερι και λεβάντα, πλαισιωμένα από νύξεις καπνού και βανίλιας. Στο στόμα είναι περίπλοκο και έντονο, λόγω των γηγενών ζυμών, εντυπωσιάζοντας με τις μεταξένιες τανίνες και την φρουτώδη και συγχρόνως γήινη επίγευση του.
Ποικιλιακή Σύνθεση: 100% Ξινόμαυρο
Χώρα Προέλευσης: Ελλάδα - Νάουσα
Θερμοκρασία Σερβιρίσματος: 15 - 18 °C
Η αμπελοκαλλιέργεια αποτελεί εδώ και γενιές μία από τις κυριότερες γεωργικές ενασχολήσεις της οικογένειας Θυμιόπουλου. Παρ΄όλα αυτά, ο Απόστολος Θυμιόπουλος οινοποίησε πρώτος τα σταφύλια της οικογένειας, ενώ σπούδαζε ακόμη στο τμήμα Οινολογίας. Έτσι, το 2005 κυκλοφόρησε την πρώτη του ετικέτα με το όνομα «Γη και Ουρανός». Ο ίδιος, ως θερμός υποστηρικτής της αειφόρου αμπελοκαλλιέργειας, παρεμβαίνει ελάχιστα στο αμπέλι και στη διαδικασία της οινοποίησης. Η φιλοσοφία αυτή βοηθά να παραχθούν δέκα διαφορετικές εκφάνσεις της ποικιλίας του Ξινόμαυρου. Άλλωστε, το Ξινόμαυρο είναι η πιο ευγενής, γηγενής ποικιλία του βορειοελλαδίτικου αμπελώνα, της οποίας τις δυνατότητες επιχειρεί η οικογένεια να ανακαλύψει, αλλά και να αναδείξει.
Εάν επιλέγαμε να συνοδεύσουμε με μουσική το Ξινόμαυρο Nature, θα διαλέγαμε από Mono - "Life In Mono"!
