Η φήμη του Domaine Comte Armand έχει τις ρίζες του στο Pommard, χάρη στο “Clos des Epeneaux”, έναν υπέροχο αμπελώνα 1er Cru έκτασης 5,2 εκταρίων που δημιουργήθηκε ιστορικά ως “clos” από τον Nicolas Marey, στα τέλη του 18ου αιώνα (μαζί με το DRC Romanee Saint Vivant “Marey-Monge”). Το 1828, το clos des Epeneaux αγοράστηκε από την οικογένεια του Comte Armand (όταν ο Jeam-Francois παντρεύτηκε την Clothilde Marey, κόρη του Nicolas Morey). Αποφάσισαν να επεκτείνουν τις εκμεταλλεύσεις αμπελώνων το 1994, αγοράζοντας ορισμένα οικόπεδα στο Volnay και στο Auxet-Duresses. Ο σημερινός Comte Armand είναι δικηγόρος στο Παρίσι, αλλά κατά τη διάρκεια των δεκαετιών έχει παραδώσει το Domaine στα χέρια πολύ ταλαντούχων οινοποιών. Ο Pascal Marchand, ένας Quebecois, που είναι τώρα διάσημος οινοποιός στο Côte de Nuits, έφτιαχνε τα κρασιά από τους τρύγους 1985 έως 1998. Το 1999 αντικαταστάθηκε από τον Benjamin Leroux, ο οποίος είναι, επίσης, σήμερα ένας αξιοσέβαστος οινοποιός (με έδρα τη Beaune). Το 2014, Ο Benjamin με την σειρά του, παρέδωσε στον σημερινό υπεύθυνο οινοποιό, Paul Zinetti. Το Clos de Epeneaux εξακολουθεί να είναι το στολίδι του κτήματος, με έκταση 5,23 εκταρίων που απλώνεται στα σύνορα μεταξύ Grand και Petits Epenots. Ο αμπελώνας δεν ξαναφυτεύτηκε - μετά τη φυλλοξήρα - μέχρι το 1930. Καλλιεργείται βιολογικά (Ecorcert certified) και βιοδυναμικά. Στην κάβα, ο Paul Zinetti αναζητά όλο και περισσότερο κομψότητα, αγνότητα και φινέτσα στα κρασιά, περιορίζοντας την παρουσία τανινών μέσω της ελαφριάς εκχύλισης. Η ζύμωση γίνεται με γηγενείς ζύμες. Μια κάθετη πρέσα χρησιμοποιείται για την απαλή εκχύλιση, φτιάχνοντας ένα «vin de press» γεμάτο εκλεκτές και καθαρές τανίνες.

Ταλιατέλες με μανιτάρια
Μοσχαρίσια μπιφτέκια με ψητά λαχανικά
Κριθαρότο με γαρίδες
Πλατό αλλαντικών και τυριών

Εάν επιλέγαμε να συνοδεύσουμε με μουσική τo Domaine Comte Armand Volnay, θα διαλέγαμε από Gorillaz - "Clint Eastwood".