Ο Bruno Paillard γεννήθηκε στο Reims το 1953. Η καταγωγή του από μεσίτες και καλλιεργητές στα δύο χωριά Grands Crus Bouzy και Verzenay χρονολογείται από το 1704. Ακολουθώντας τα βήματα της οικογένειας, άρχισε να εργάζεται ως μεσίτης το 1975, αποκτώντας μια βαθιά και εκτεταμένη γνώση γύρω από τα κρασιά της Champagne. Έπειτα από έξι χρόνια, είχε μια ακαταμάχητη επιθυμία να δημιουργήσει μια διαφορετική Champagne που θα ξεπερνούσε ό,τι υπήρχε όσον αφορά την τυπικότητα, τον χαρακτήρα και την κομψότητα. Ήταν 27 χρονών και δεν είχε ούτε δεκάρα στο όνομά του, πόσο μάλλον ένα αμπέλι. Τον Ιανουάριο του 1981, οπλισμένος με το αίσθημα της αποφασιστικότητάς του, ο Bruno Paillard πούλησε την παλιά του Jaguar, ένα συλλεκτικό μοντέλο, για να τροφοδοτήσει το όνειρό του και να ξεκινήσει την εταιρεία του. Αυτό μπορεί να φαινόταν σαν μια στιγμή τρέλας σε μια περιοχή που δεν είχε δει ένα νέο σπίτι εδώ και σχεδόν έναν αιώνα και η οποία χαρακτηριζόταν από μια συντηρητική στάση. Ωστόσο, ο νεαρός Bruno, πρωτοπόρος της Champagne, ήταν αποφασισμένος να πετύχει το όνειρό του. Πλέον τα κρασιά του οίκου Bruno Paillard σερβίρονται στα καλύτερα εστιατόρια του κόσμου, αφού αντιπροσωπεύουν ένα στυλ που παντρεύει την κομψότητα και την πολυπλοκότητα που εκδηλώνεται με ελαφρύ, απαλό αφρισμό, ξεκάθαρο χαρακτήρα, φρεσκάδα και μεταξένια υφή.

Το N.P.U. 2008, προσφέρει πολλούς γευστικούς συνδυασμούς, από μοσχαρίσιο ταρτάρ μέχρι ριζότο με θαλασσινά και σαφράν!!

Εάν επιλέγαμε να συνοδεύσουμε με μουσική τη Bruno Paillard NPU 2008, θα διαλέγαμε από Dianne Reeves - "Just My Imagination"!