Το λογότυπο της εταιρείας αντιπροσωπεύεται από ένα αρχαίο πήλινο κεφάλι ετρουσκικής προέλευσης που αντιπροσωπεύει τον Έλληνα θεό Διόνυσο και χρονολογείται από τον 4o αιώνα π.Χ., ανακαλύφθηκε κοντά στην πόλη Volterra και τώρα είναι ιδιοκτησία του Eric Albada Jelgersma. Το όνομα Caiarossa επινοήθηκε ως φόρο τιμής στο χώμα, το οποίο χαρακτηρίζεται από την παρουσία νεφρίτη, βράχου και βοτσάλων με έντονο κόκκινο χρώμα. Ένα δημιουργικό όνομα εμπνευσμένο από τη Γαία, μητέρα όλων των θεών του Ολύμπου, θεά της γονιμότητας και της φύσης, της ίδιας της Γης. Η ιστορία ξεκίνησε το 1998, έχοντας ως οδηγό τις αρχές της βιολογικής γεωργίας για την καλλιέργεια των αμπελώνων και της γεωδυναμικής και το Feng Shui για την κατασκευή των κελαριών. Το 2004, εξαγοράστηκε από τον Eric Albada Jelgersma, όπου η Cairossa μπήκε στον κόσμο του ποιοτικού κρασιού χάρη στην πολυετή εμπειρία που είχε αποκτήσει η οικογένεια με δύο Grands Crus Classés στο Margaux, στο Bordeaux, στο Château Giscours και στο Château du Tertre που πουλήθηκε το 2021.

Ψητά κρέατα
Κοκκινιστά
Ριζότο άγριων μανιταριών
Παλαιωμένα τυριά

Εάν επιλέγαμε να παρομοιάσουμε με τραγούδι το Aria Di Caiarossa, θα διαλέγαμε από Sophie Hunger - “Le vent nous portera”.