Η N.P.U. 2004 - Nec Plus Ultra είναι η κορυφαία cuvée του Bruno Paillard, προερχόμενη αποκλειστικά από Grand Cru αμπελώνες με Chardonnay και Pinot Noir. Μετά από 12 χρόνια ωρίμασης στις κάβες του οίκου, η cuvée απολαμβάνει επιπλέον χρόνο παλαίωσης, αναδεικνύοντας έτσι την εξαιρετική της πολυπλοκότητα.
Στο ποτήρι εμφανίζεται με λαμπερό, βαθύ χρυσαφί χρώμα και κομψή φυσαλίδα. Η μύτη ξεκινά με ώριμα φρούτα και μέλι και σταδιακά αποκαλύπτει νότες τίλιου, κέδρου και εκλεπτυσμένων μπαχαρικών. Στο στόμα είναι μεταξένια και κρεμώδης, ξεδιπλώνοντας αρώματα από ζαχαρωμένο βερίκοκο και ελαφρώς φρυγανισμένο gingerbread. Η επίγευση είναι εντυπωσιακά μακρά, με μέντα και διακριτικά αλμυρή ορυκτότητα να παραμένουν για αρκετά δευτερόλεπτα.
Ποικιλιακή Σύνθεση: 50% Pinot Noir, 50% Chardonnay
Χώρα Προέλευσης: Γαλλία - Champagne, Reims
Θερμοκρασία Σερβιρίσματος: 8 - 10 °C
Ο Bruno Paillard γεννήθηκε στο Reims το 1953. Η καταγωγή του από μεσίτες και καλλιεργητές στα δύο χωριά Grands Crus Bouzy και Verzenay χρονολογείται από το 1704. Ακολουθώντας τα βήματα της οικογένειας, άρχισε να εργάζεται ως μεσίτης το 1975, αποκτώντας μια βαθιά και εκτεταμένη γνώση γύρω από τα κρασιά της Champagne. Έπειτα από έξι χρόνια, είχε μια ακαταμάχητη επιθυμία να δημιουργήσει μια διαφορετική Champagne που θα ξεπερνούσε ό,τι υπήρχε όσον αφορά την τυπικότητα, τον χαρακτήρα και την κομψότητα. Ήταν 27 χρονών και δεν είχε ούτε δεκάρα στο όνομά του, πόσο μάλλον ένα αμπέλι. Τον Ιανουάριο του 1981, οπλισμένος με το αίσθημα της αποφασιστικότητάς του, ο Bruno Paillard πούλησε την παλιά του Jaguar, ένα συλλεκτικό μοντέλο, για να τροφοδοτήσει το όνειρό του και να ξεκινήσει την εταιρεία του. Αυτό μπορεί να φαινόταν σαν μια στιγμή τρέλας σε μια περιοχή που δεν είχε δει ένα νέο σπίτι εδώ και σχεδόν έναν αιώνα και η οποία χαρακτηριζόταν από μια συντηρητική στάση. Ωστόσο, ο νεαρός Bruno, πρωτοπόρος της Champagne, ήταν αποφασισμένος να πετύχει το όνειρό του. Πλέον τα κρασιά του οίκου Bruno Paillard σερβίρονται στα καλύτερα εστιατόρια του κόσμου, αφού αντιπροσωπεύουν ένα στυλ που παντρεύει την κομψότητα και την πολυπλοκότητα που εκδηλώνεται με ελαφρύ, απαλό αφρισμό, ξεκάθαρο χαρακτήρα, φρεσκάδα και μεταξένια υφή.
Εάν επιλέγαμε να συνοδεύσουμε με μουσική τη Bruno Paillard NPU 2004, θα διαλέγαμε από Sade - “No Ordinary Love”!
