Στις υψηλές πλαγιές των Hautes-Côtes de Beaune, εκεί όπου το υψόμετρο φέρνει ένταση και καθαρότητα, το “Elévation 424” εκφράζει μια διαφορετική, σχεδόν αντισυμβατική πλευρά της Βουργουνδίας. Στο ποτήρι εμφανίζει ένα βαθύ χρυσοκίτρινο χρώμα με χάλκινες ανταύγειες και ζωηρό, εκφραστικό αφρισμό. Στη μύτη αποκαλύπτεται πολυεπίπεδο και ασυνήθιστο, ξεδιπλώνοντας αρώματα από αποξηραμένο βερίκοκο, πεπόνι, άνθη πορτοκαλιάς, μπισκότο, κερί μέλισσας και κυδώνι, πλαισιωμένα από μια χαρακτηριστική οξειδωτική πινελιά που θυμίζει φρεσκοκομμένο μήλο. Στο στόμα είναι ζωηρό με υψηλή, «τεντωμένη» οξύτητα, κρεμώδη υφή και ένα αφρισμό γεμάτο ενέργεια. Δεν είναι ένα εύκολο Crémant - είναι ένα κρασί για όσους αναζητούν προσωπικότητα και αυθεντικότητα στο ποτήρι.
Ποικιλιακή Σύνθεση: 100% Aligoté
Χώρα Προέλευσης: Γαλλία - Βουργουνδία
Θερμοκρασία Σερβιρίσματος: 10 - 12 °C
Ο Boris γεννήθηκε σε μια οικογένεια αμπελοκαλλιεργητών στη Champagne, αλλά έκανε τη φήμη του μακριά από τις όχθες του ποταμού Marne. Αρχικά, βοήθησε στην έναρξη του αμπελώνα Dominus στην Καλιφόρνια και στη συνέχεια επέστρεψε στη Γαλλία. Στη Βουργουνδία διηύθυνε τους αμπελώνες στο Domaine Louis LATOUR στο Aloxe-Corton. Στη συνέχεια δούλεψε στο υπέροχο Grand Cru Clos des Lambrays στο Cote de Nuits, πριν πραγματοποιήσει το όνειρο του να έχει και να διευθύνει τον δικό του αμπελώνα. Στα τέλη του 2019, αγόρασε ένα Estate με έδρα το Nantoux - ακριβώς πάνω από το λόφο Pommard στην Côte de Beaune. Ο Boris είχε κάνει την έρευνα του για το Domaine Didier Montchovet, που ήταν ο προηγούμενος ιδιοκτήτης και είχε στην κατοχή του τους παλαιότερους πιστοποιημένους βιοδυναμικούς αμπελώνες στη Βουργουνδία, με πιστοποιητικό DEMETER που εκδόθηκε το 1984. Ο Boris βασίζεται στην τεράστια εμπειρία του, πιστεύει ακράδαντα ότι η δουλειά στον αμπελώνα είναι πρωταρχική στη Βουργουνδία. Προφανώς όλες οι ζυμώσεις γίνονται με άγριες ζύμες και στους περισσότερους τρύγους δεν χρησιμοποιεί θείο. Κύριος στόχος είναι να παραχθούν προσιτά, νόστιμα κρασιά με φινέτσα, ενώ η επίδραση του ξύλου περιορίζεται στο ελάχιστο για την καλύτερη έκφραση της ποικιλίας.
Εάν επιλέγαμε να συνοδεύσουμε με μουσική αυτό το Crémant, θα διαλέγαμε από Radiohead – "Everything in Its Right Place".
