Με ιστορία από το 1840, το Domaine Simonnet‑Febvre ξεκίνησε με την παραγωγή αφρωδών οίνων με την παραδοσιακή μέθοδο (η δεύτερη ζύμωση πραγματοποιείται στην φιάλη), του Sparkling Chablis, δηλαδή του προγόνου του σημερινού Crémant de Bourgogne.
Σήμερα, το Crémant de Bourgogne του Domaine Simonnet‑Febvre, προσφέρει λαμπερό χρώμα λεμονιού με λεπτές και επίμονες φυσαλίδες, αποκαλύπτοντας ένα πλούσιο αρωματικό μπουκέτο, με έντονα αρώματα εσπεριδοειδών, όπως λεμόνι και lime, νότες πράσινου μήλου, αμύγδαλου και φρέσκου ψωμιού. Στο στόμα είναι ζωντανό, κρεμώδες, ισορροπημένο με δροσερή οξύτητα και μακρά επίγευση.
Ποικιλιακή Σύνθεση: 60% Chardonnay - 40% Pinot Noir
Χώρα Προέλευσης: Γαλλία - Βουργουνδία, Chablis
Θερμοκρασία Σερβιρίσματος: 6 - 8 °C
Το Maison Simonnet-Febvre ιδρύθηκε το 1840 και είναι ένα από τα ιστορικότερα οινοποιεία της περιοχής, διατηρώντας την παράδοση του Chablis. Το 1840, ο Jean Febvre, ένας βαρελοποιός από το Montbard, αγόρασε την Tisserand, μια εταιρεία εμπορίου κρασιών, και στη συνέχεια ειδικεύτηκε στην κατασκευή του Sparkling Chablis, του προγονού του σημερινού Crémant de Bourgogne. Σήμερα το Maison Simonnet-Febvre παράγει μια μεγάλη γκάμα κρασιών που εκφράζουν τα διαφορετικά terroirs του Chablis. Το στυλ του Maison Simonnet-Febvre επιβεβαιώνεται με την ίδια πεποίθηση σε όλη τη γκάμα κρασιών, από το διάσημο Saint-Bris μέχρι το εξαιρετικό Chablis Grand Cru "Les Clos".
Εάν επιλέγαμε να συνοδεύσουμε με μουσική τo Crémant de Bourgogne Brut Blanc του Simonnet Febvre, θα διαλέγαμε από Antonio Carlos Jobim – "Wave".
