Puligny-Montrachet & Chassagne-Montrachet: Η καρδιά της λευκής Βουργουνδίας

Αν η Βουργουνδία είναι η κοιτίδα του Chardonnay, τότε τα Puligny-Montrachet και Chassagne-Montrachet είναι οι δύο από τις πιο ιστορικές και αναγνωρισμένες περιοχές για τα λευκά κρασιά στον κόσμο. Ποια είναι, όμως, η διαφορά τους και πώς τα κρασιά τους ξεχωρίζουν;

Η Côte de Beaune βρίσκεται στην ανατολική Γαλλία και είναι γνωστή για την παραγωγή κάποιων από τα καλύτερα λευκά κρασιά στον κόσμο, από την ποικιλία Chardonnay. Αυτή η περιοχή, που εκτείνεται κατά μήκος της νοτιοανατολικής πλευράς της Βουργουνδίας, είναι η "crème de la crème" των λευκών κρασιών, και οι αμπελώνες της παράγουν πλούσια και εκλεπτυσμένα κρασιά με αρώματα μήλου, βανίλιας και ξηρών καρπών, τα οποία αποκτούν ακόμα μεγαλύτερη πολυπλοκότητα από την παλαίωση σε βαρέλια.

Δύο από τα πιο διάσημα και σημαντικά χωριά της Côte de Beaune είναι το Puligny-Montrachet και το Chassagne-Montrachet. Δύο γειτονικά χωριά που βρίσκονται στη νοτιοανατολική μεριά της Côte de Beaune και μοιράζονται μερικές από τις καλύτερες πλαγιές και το ίδιο γενικό κλίμα, το οποίο χαρακτηρίζεται από ήπιες θερμοκρασίες και σταθερότητα, ιδανικές συνθήκες για την καλλιέργεια του Chardonnay. Παρά το γεγονός ότι είναι γειτονικές, έχουν πολύ διαφορετικά χαρακτηριστικά που καθιστούν τα κρασιά τους μοναδικά.

Το Puligny-Montrachet είναι γνωστό για την κομψότητα και τη φινέτσα του, ενώ το Chassagne-Montrachet, προσφέρει πιο πλούσια και γήινα κρασιά, με μεγαλύτερη ποικιλία λόγω της μεγαλύτερης έκτασης και της ποικιλομορφίας των εδαφών της. Και οι δύο περιοχές φιλοξενούν αμπελώνες που παράγουν εξαιρετικά Premier Crus και Grand Crus αμπελώνες.

Puligny-Montrachet

Το Puligny-Montrachet βρίσκεται στην καρδιά της Côte de Beaune, ανάμεσα στο Meursault και το Chassagne-Montrachet. Τα κρασιά της περιοχής δεν εντυπωσιάζουν με ένταση, αλλά με λεπτομέρεια και διάρκεια.

Η φήμη του βασίζεται σε σπάνια terroir:

• Ασβεστολιθικά και πετρώδη εδάφη
• Ιδανική έκθεση στον ήλιο
• Αμπελώνες με ακριβή ταξινόμηση: από Village, σε Premier Cru και Grand Cru (όπως το περίφημο Montrachet)

Το Puligny, όπως λεγόταν μέχρι το 1879 όταν του προστέθηκε το Montrachet, είναι ένα χωριό που βρίσκεται στα νότια της Côte de Beaune και είναι μία από τις πιο διάσημες και εκλεπτυσμένες περιοχές για την καλλιέργεια Chardonnay. Τα λευκά κρασιά του Puligny αποτελούν το μεγαλύτερο μέρος της παραγωγής της περιοχής και είναι αναγνωρισμένα για την εξαιρετική ποιότητα, την κομψότητα και την καθαρότητα τους. Παρόλα αυτά παράγεται και μια μικρή ποσότητα Pinot Noir. Η περιοχή φημίζεται για την παραγωγή μερικών από τα πιο διάσημα Grand Cru και Premier Cru κρασιά του κόσμου, με το Le Montrachet να είναι το πιο περιζήτητο και ακριβό. Ο χαρακτήρας των κρασιών από το Puligny είναι αρωματικός, με αρώματα λευκών φρούτων, όπως μήλο και αχλάδι, με έντονη ορυκτότητα, ενώ συχνά συνδυάζονται με νότες βανίλιας και ξηρών καρπών, λόγω της παρατεταμένης ωρίμανσης σε δρύινα βαρέλια. Η μοναδική ισορροπία μεταξύ φρεσκάδας και πλούτου, τα καθιστά εξαιρετικά κρασιά με μεγάλο δυναμικό παλαίωσης. Η περιοχή αυτή, με την εξαιρετική γεωγραφία της, ευνοεί την παραγωγή κρασιών που εκφράζουν την εκλεπτυσμένη φύση του terroir της Βουργουνδίας, προσφέροντας έναν από τους πιο αυθεντικούς και εντυπωσιακούς τύπους Chardonnay στον κόσμο.

Λίγα λόγια για την περιοχή:

Το Puligny-Montrachet, βρίσκεται σε πλαγιές με νότια και νοτιοανατολική έκθεση, εξασφαλίζοντας εξαιρετικό ηλιακό φως και καλή αποστράγγιση των εδαφών. Οι αμπελώνες της περιοχής είναι τοποθετημένοι πάνω σε πλούσια ασβεστολιθικά εδάφη, τα οποία προσδίδουν στα κρασιά μια εξαιρετική ορυκτότητα, οξύτητα και καθαρότητα, με γεύσεις φρούτων και λουλουδιών.

Chassagne-Montrachet

To Chassagne-Montrachet είναι ένα χωριό που βρίσκεται στα νότια της Côte de Beaune, δίπλα στο Puligny-Montrachet και δημιουργήθηκε ως ονομασία στον κόσμο του κρασιού το 1937. Είναι διάσημο για τα λευκά κρασιά του από Chardonnay, αν και παράγει και ένα μικρό ποσοστό εξαιρετικών ερυθρών οίνων από Pinot Noir, τα οποία ξεχωρίζουν για τον πλούσιο και σύνθετο χαρακτήρα τους. Τα κρασιά της περιοχής είναι ένας συνδυασμός πλούσιας γεύσης, με την ευχάριστη γήινη αίσθηση.

Αν και κάποτε η περιοχή ήταν περισσότερο γνωστή για τα ερυθρά κρασιά της, η ποιότητα των λευκών της, ιδίως από Premier Cru, έχει αναδείξει την περιοχή σε μία από τους σημαντικότερους παραγωγούς Chardonnay. Τα λευκά της κρασιά έχουν συνήθως αρώματα φρούτων και λουλουδιών, αλλά με μία πιο πλούσια και λιπαρή αίσθηση σε σχέση με το Puligny. Αν και η περιοχή μπορεί να μην είναι τόσο διάσημη όσο το Puligny, οι παραγωγοί της Chassagne είναι εξαιρετικοί και παράγουν κρασιά που εκφράζουν την ποικιλία και το βάθος του terroir τους.

Λίγα λόγια για την περιοχή:

Το Chassagne-Montrachet, αν και γειτονεύει με το Puligny, έχει πιο ποικιλόμορφο έδαφος, το οποίο προσφέρει ένα διαφορετικό προφίλ στα κρασιά του. Η περιοχή διαθέτει μεγαλύτερη ποικιλία εδαφών, από πιο αργιλώδη μέχρι ασβεστολιθικά, γεγονός που προσδίδει στα κρασιά έναν πιο πλούσιο και γήινο χαρακτήρα. Η τοποθεσία του Chassagne, με τις μικρές κοιλάδες και τις πλαγιές, επιτρέπει τη διαφοροποίηση των κρασιών, τα οποία έχουν έναν πλουσιότερο και πιο λιπαρό χαρακτήρα σε σχέση με αυτά του Puligny.

Πώς είναι τα κρασιά τους;

Τα κρασιά από το Puligny-Montrachet είναι ελαφριά, κομψά και χαρακτηριστικά για την καθαρότητά τους. Συχνά συνδυάζουν αρώματα από φρέσκα φρούτα όπως το μήλο και το αχλάδι, με νότες λουλουδιών και βανίλιας λόγω της ωρίμανσης σε βαρέλια. Είναι ιδανικά για παλαίωση, καθώς η οξύτητα τους παραμένει ζωντανή και δυναμική.

Τα κρασιά από το Chassagne-Montrachet είναι πιο πλούσια και λιπαρά, με εντονότερο το άρωμα του βουτύρου και της φρυγανιάς από την επεξεργασία σε βαρέλι. Το σώμα τους είναι πιο γεμάτο, με γεύσεις που θυμίζουν φρούτα, μέλι και μερικές φορές μεταλλικότητα. Η περιοχή παράγει, επίσης, μερικά από τα καλύτερα Pinot Noir, προσδίδοντάς τους μια γήινη και πλούσια αίσθηση.

Γιατί να τα επιλέξεις;

Αν αγαπάς τα λευκά κρασιά με βάθος, αλλά προτιμάς διαφορετικές εκφράσεις του Chardonnay, οι περιοχές Puligny-Montrachet και Chassagne-Montrachet θα σε ενθουσιάσουν. Είτε επιλέξεις την κομψότητα του Puligny, είτε την πλούσια γεύση της Chassagne, θα απολαύσεις κρασιά που προσφέρουν εξαιρετική αξία και μακροχρόνια δυνατότητα παλαίωσης

Τι ταιριάζει με τα κρασιά του Puligny-Montrachet και του Chassagne-Montrachet;

Τα κρασιά του Puligny-Montrachet:

• Καλοψημένο ψάρι, όπως το σολομό ή το λαβράκι
• Σαλάτες με φρέσκα φρούτα και βουτυράτα τυριά
• Κοτόπουλο σχάρας ή ψητό

Τα κρασιά του Chassagne-Montrachet:

• Πιάτα με κρέατα, όπως αρνί ή μοσχάρι
• Μεσογειακά πιάτα με μυρωδικά και λαχανικά
• Στραγάλια ή τυριά ωρίμανσης

📌 Ιδανικά, σερβίρετε αυτά τα κρασιά σε μια ήρεμη ατμόσφαιρα, με τη συντροφιά καλών φίλων και εξαιρετικής μουσικής

Δύο παραγωγοί που αξίζει να δοκιμάσετε

Όλα ξεκίνησαν στις αρχές του 20ού αιώνα, όταν ο Etienne Sauzet, ένας νεαρός αμπελουργός από το Puligny-Montrachet, αποφάσισε να αφιερώσει τη ζωή του στην καλλιέργεια των αμπελώνων και την παραγωγή κρασιού. Δημιούργησε έναν θησαυρό της Βουργουνδίας, με λευκά κρασιά από Chardonnay, που αντανακλούν το terroir της περιοχής: κομψότητα, ορυκτότητα, φινέτσα και ακρίβεια.

Σήμερα το κτήμα διευθύνεται από την εγγονή του, Benoîte Sauzet, και τον σύζυγό της Gérard Boudot, με απόλυτη αφοσίωση στην αυθεντική έκφραση του Puligny.

Ανακάλυψε τα κρασιά του Etienne Sauzet.

Mε έδρα το ιστορικό Chassagne-Montrachet, το Domaine Morey-Coffinet ξεχωρίζει για την κομψότητα και τη φινέτσα των κρασιών του. Από το 2009, η νέα γενιά έχει πάρει τα ηνία: ο Thibault Morey, γιος των Michael και Fabienne Morey, συνεχίζει με αφοσίωση το όραμα των γονιών του, που ίδρυσαν το κτήμα το 1980.

Η φιλοσοφία τους, επικεντρώνεται στην παραγωγή κρασιών που εκφράζουν την καθαρότητα του terroir και την παράδοση της περιοχής, όπως λένε και οι ίδιοι:

“There are no great wines without ripe grapes, bursting with the essence of their terroir”.

Με χρήση βιοδυναμικών πρακτικών και ιδιαίτερα λεπτομερή προσέγγιση στην οινοποίηση, τα κρασιά  του Domaine Morey Coffinet είναι αυθεντικά, πολυδιάστατα και απολαυστικά.

Ανακάλυψε τα κρασιά του Morey-Coffinet.

Αυτοί οι δύο παραγωγοί ενσωματώνουν την παράδοση και την ποιότητα που κάνουν τα κρασιά του Puligny-Montrachet και του Chassagne-Montrachet τόσο ξεχωριστά και περιζήτητα στον κόσμο του κρασιού. Οι μέθοδοι τους αντανακλούν την αυθεντικότητα και τη μοναδικότητα του terroir, προσφέροντας εξαιρετικά κρασιά για τους λάτρεις της Βουργουνδίας.

Πώς τα απολαμβάνουμε;

Θερμοκρασία: 10 – 12 °C

Ποτήρι: Με στενό στόμιο (ποτήρι τουλίπας)

Mood: Πολυτελές, κομψό, διαχρονικό

Ανακάλυψε τη συλλογή από Puligny-Montrachet και Chassagne-Montrachet.

📸 Οι φωτογραφίες του άρθρου προέρχονται από: 

• https://www.winetourism.com/wine-appellation/cote-de-beaune/

• https://www.wine-searcher.com/regions-puligny-montrachet

✍️ Το άρθρο έγραψε η Κατερίνα Μεθενίτη, από την ομάδα του Vinoultura.