Château Gassier | Εκεί όπου γεννιέται η φινέτσα των ροζέ της Προβηγκίας
Υπάρχουν τόποι που δεν είναι απλώς γεωγραφία, είναι ενέργεια. Η Sainte-Victoire, το εμβληματικό βουνό της Προβηγκίας και πηγή έμπνευσης για τον ζωγράφο Paul Cézanne, δεσπόζει πάνω από το Puyloubier και καθορίζει τον χαρακτήρα ενός από τα πιο ιστορικά κτήματα της περιοχής: το Château Gassier.
Sainte-Victoire
Η ιστορία εδώ ξεκινά πολύ πριν το κρασί. Πριν 85 εκατομμύρια χρόνια, η γη αυτή φιλοξενούσε δεινόσαυρους, καθώς απολιθωμένα αυγά βρέθηκαν στους πρόποδες του βουνού. Αιώνες αργότερα, οι Φωκαείς φύτεψαν τα πρώτα αμπέλια της Γαλλίας, θέτοντας, άθελά τους, τα θεμέλια για το κρασί-σύμβολο της Προβηγκίας: το ροζέ.
Το 1982, ο Antoni Gassier απέκτησε το κτήμα, που αποτελούνταν από 400 στρέμματα αμπελώνων. Σήμερα, ο Georges Gassier, 5η γενιά, συνεχίζει το έργο του με τη φιλοσοφία να παραμένει ξεκάθαρη: σεβασμός στο terroir, ακρίβεια στην οινοποίηση, τόλμη στη δημιουργία.
Η Ομάδα πίσω από τη Sainte-Victoire
Ο Georges Gassier, με σπουδές αμπελουργίας και οινολογίας, επέστρεψε στη Sainte-Victoire για να συνεχίσει το οικογενειακό όραμα, με σεβασμό στο terroir και τόλμη στη δημιουργία. Δίπλα του, η οινολόγος Léa Rouyet, που από το 2015, με βαθιά αγάπη για τη φύση και το περιβάλλον, μεταφράζει με ακρίβεια και ευαισθησία τον χαρακτήρα των terroir σε εκφραστικά κρασιά. Η οινοποίηση γίνεται στις ιστορικές τσιμεντένιες δεξαμενές, ενσωματωμένες στους τοίχους του οινοποιείου, που χαρίζουν ιδιαίτερη υφή και καθαρότητα στα κρασιά.. Τέλος, στη διοικητική ηγεσία βρίσκεται ο Olivier Souvelain, γενικός διευθυντής από το 2010, που έδωσε νέα ώθηση στο κτήμα. Με πειθαρχία, ομαδικό πνεύμα και βαθιά πίστη στις αξίες της γαλλικής γαστρονομικής και οινικής παράδοσης, λειτούργησε σαν μαέστρος που συντονίζει με εμπιστοσύνη και σαφήνεια. Κατάφερε να διατηρήσει τον οικογενειακό χαρακτήρα του κτήματος, ενώ ταυτόχρονα το ανέδειξε ανάμεσα στις κορυφαίες εκφράσεις της Côtes de Provence Sainte-Victoire.
Μια ομάδα – Μια οικογένεια
Terroir, Βιοποικιλότητα και Αναγεννητική Καλλιέργεια
Το 2005, η περιοχή αναγνωρίστηκε ως ξεχωριστή γεωγραφική ένδειξη της Côtes de Provence AOC. Έτσι, μια εκτενής εδαφολογική μελέτη οδήγησε στον διαχωρισμό του αμπελώνα σε 26 μικρο-παρτίδες, με το ασβεστολιθικό υπόβαθρο και την κόκκινη άργιλο να αποτελούν τον κοινό άξονα, ενώ παράλληλα κάθε σημείο του κτήματος δίνει διαφορετική έκφραση:
- Δυτικά: αμμώδη-ιλυώδη εδάφη για Syrah
- Νότια: πετρώδη και ξηρά για Grenache & Rolle
- Ανατολικά: βαθιά, χαλικώδη για Cinsault
- Βόρεια: αργιλοαμμώδη με ψαμμίτη για Grenache
Από το 2016, το κτήμα είναι πιστοποιημένο σε βιολογική καλλιέργεια και παράλληλα εφαρμόζονται πρακτικές αναγεννητικής γεωργίας:
- Επανεισαγωγή οργανικής ύλης από τοπικά πράσινα απόβλητα
- Εδαφοκάλυψη με σιτηρά και ψυχανθή
- Συνεργασία με το δίκτυο DEPHY για μείωση παρεμβάσεων
Δημιουργήθηκαν μικρο-υγρότοποι και το “Sentier des Vignes”, ένα ανοιχτό εκπαιδευτικό μονοπάτι βιοποικιλότητας, προσκαλεί το κοινό να γνωρίσει την ισορροπία αυτού του οικοσυστήματος.
Πολιτισμός & σύγχρονη ταυτότητα
Παράλληλα, το κτήμα δεν είναι μόνο αμπελώνας, αλλά και πολιτιστικός πυρήνας. Στο Château Gassier πραγματοποιούνται καλοκαιρινές εκδηλώσεις, μουσικές βραδιές, συνεργασίες με σεφ και το Gassier Sommelier Challenge (με τη στήριξη του ASAMP) ενισχύοντας έτσι τη σύνδεση με τη γαστρονομία και τη νέα γενιά επαγγελματιών.
Διοργάνωση Εκδηλώσεων
Οι ετικέτες που θα βρεις στο Vinoultura
Στην κάβα μας θα βρείτε δύο μοναδικές ετικέτες του οινοποιείου: το Château Gassier Rosé, που εκφράζει τη φρεσκάδα και τη ζωντάνια του terroir της Sainte-Victoire, και το 946 Rosé, μια πιο εκλεπτυσμένη, γαστρονομική επιλογή με παλαίωση σε ξύλο και μοναδικό χαρακτήρα.
Ένα ζωντανό, εκφραστικό ροζέ, από Grenache, Cinsault, Syrah και Vermentino, που αντικατοπτρίζει το μοναδικό terroir και το κλίμα της περιοχής, πιστοποιημένο σε βιολογική καλλιέργεια.
- Αρώματα: Ροδάκινο, αχλάδι, μανταρίνι και άγρια φράουλα
- Food Pairing: Ασιατική κουζίνα με θαλασσινά, όπως σολομός και γαρίδα, ψητά λαχανικά
Η πιο γαστρονομική και φιλόδοξη έκφραση της Sainte-Victoire, δημιουργημένη το 2010 από τον Georges Gassier, που αποτελείται από Grenache, Syrah και Vermentino. Πήρε το όνομά της από το υψόμετρο (946 μ.), στην κορυφή του βουνού Sainte-Victoire, συμβολίζοντας την αναζήτηση της κορυφής στην ποιότητα και την πολυπλοκότητα.
- Αρώματα: Κομπόστα κυδώνι, αποξηραμένο βερίκοκο, βανίλια Μαδαγασκάρης, γλυκά μπαχαρικά
- Food Pairing: Ταρτάρ θαλασσινών ή όστρακα, λευκά κρεατικά, ζυμαρικά ή ριζότο με παλαιωμένα τυριά έντασης
Γιατί να δοκιμάσεις Château Gassier;
- Το ροζέ εδώ δεν είναι τάση - είναι ιστορία, terroir και συνείδηση
- Συνδυάζει οικογενειακή κληρονομιά 5 γενεών με σύγχρονη οινολογική σκέψη
- Βρίσκεις όλες τις εκφράσεις της Προβηγκίας
- Είναι βιολογικά καλλιεργημένο, με ουσιαστικές πρακτικές βιωσιμότητας και αναγεννητικής γεωργίας
Πώς απολαμβάνουμε τα ροζέ από Château Gassier;
Για το Château Gassier Rosé θέλουμε να αναδείξουμε τη φρεσκάδα, τα κόκκινα φρούτα και τη ζωντάνια του, οπότε σερβίρουμε στους 8 – 10 °C, σε λεπτό ποτήρι λευκού κρασιού με ελαφρώς κλειστό στόμιο (τύπου Sauvignon Blanc). Έτσι, διατηρείται η αρωματική του ένταση και παραμένει δροσερό.
Ιδανικό για aperitif, καλοκαιρινά τραπέζια, μεσογειακή κουζίνα και χαλαρή ατμόσφαιρα.
Για το 946 Rosé, απ’ την άλλη, σερβίρουμε σε μεγάλο ποτήρι λευκού ή ακόμα και ερυθρού (τύπου Burgundy με πιο κλειστό χείλος), σε θερμοκρασία 9 – 11 °C, καθώς η παλαίωση σε δρύινα demi-muids και η κρεμώδης υφή του χρειάζονται χώρο για να «αναπνεύσουν». Ένα μεγαλύτερο bowl βοηθά να ανοίξουν τα αρώματα μπριός, μπαχαρικών και ώριμου φρούτου.
📌Tip: Αν θέλεις να το απογειώσεις, άνοιξέ το 10-15 λεπτά πριν το σερβίρισμα ή κάνε ελαφρύ decanting για να αναδειχθεί η πολυπλοκότητα.
Παρότι το Gassier Rosé και το 946 Rosé έχουν διαφορετική ένταση και δομή, μοιράζονται τη φρεσκάδα της Sainte-Victoire και την αλμυρή, ασβεστολιθική τους καθαρότητα. Αυτό τα κάνει ιδανικούς συνοδούς της μεσογειακής και σύγχρονης γαστρονομίας. Ταιριάζουν υπέροχα με:
- Θαλασσινά και οστρακοειδή (γαρίδες, χτένια, καραβίδες)
- Ψάρια ψητά ή σε ελαφριές βουτυράτες σάλτσες
- Λευκά κρέατα (κοτόπουλο, γαλοπούλα, πέρδικα)
- Ριζότο και ζυμαρικά με λαχανικά
- Πλατό τυριών με ημίσκληρα και κατσικίσια
Bonus tip: Αν το τραπέζι είναι πιο ανάλαφρο και καλοκαιρινό, κυριαρχεί το Gassier Rosé, ενώ αν το μενού έχει μεγαλύτερη ένταση, υφή ή βουτυράτες σάλτσες, το 946 θα σταθεί με περισσότερη άνεση.
📌 Μην ξεχνάς: Στο site μας, σε κάθε προϊόν θα βρεις ειδικά προτεινόμενα food pairing για να ανακαλύψεις το τέλειο match για κάθε ετικέτα!
📦 Ανακάλυψε τις ετικέτες του Château Gassier εδώ!
📸 Οι φωτογραφίες του άρθρου προέρχονται από:
Το άρθρο έγραψε η Ραφαηλία Θεοδωρίδου,
από την ομάδα του Vinoultura.
