Ο θρύλος του Puligny-Montrachet | Γνωρίστε τον Etienne Sauzet

Λίγες λέξεις στη γλώσσα του κρασιού προκαλούν τέτοιο σεβασμό όσο το Puligny-Montrachet. O τόπος όπου το Chardonnay γίνεται τέχνη, εκφράζοντας την ορυκτότητα, την ισορροπία και τη φινέτσα του, όπως πουθενά αλλού στον κόσμο.

Κι αν υπάρχει ένας παραγωγός που έχει συνδέσει το όνομά του με την καθαρότερη έκφραση του Puligny, αυτός είναι ο Etienne Sauzet. Ένα οινοποιείο που κατάφερε να εξελιχθεί, να μεγαλώσει και ταυτόχρονα να παραμείνει απόλυτα πιστό στη σιωπηλή κομψότητα του terroir του.

Η φιλοσοφία του Etienne Sauzet

Όλα ξεκίνησαν στις αρχές του 20ου αιώνα, όταν ο Etienne Sauzet, ένας νεαρός αμπελουργός από το Puligny-Montrachet, αποφάσισε να αφιερώσει τη ζωή του στην καλλιέργεια αμπελώνων και την παραγωγή κρασιού. Δημιούργησε έναν θησαυρό της Βουργουνδίας, με λευκά κρασιά από Chardonnay, που αντανακλούν το terroir της περιοχής: κομψότητα, ορυκτότητα, φινέτσα και ακρίβεια.

Σήμερα το κτήμα διευθύνεται από την εγγονή του, Emilie Boudot και τον σύζυγό της Benoît Riffault, οι οποίοι συνεχίζουν με απόλυτη αφοσίωση στις αρχές της βιώσιμης καλλιέργειας και στην αυθεντική έκφραση του terroir του Puligny.

Το Domaine Sauzet:

• Καλλιεργείται βιοδυναμικά
• Εστιάζει στην καθαρότητα και την έκφραση του κάθε αμπελώνα
• Παράγει κρασιά που συνδυάζουν πυκνότητα και κομψότητα, με εξαιρετική δυνατότητα παλαίωσης

Πώς είναι τα κρασιά του Sauzet;

• Στη μύτη: λεμόνι, φρέσκο αχλάδι, λευκά άνθη, oyster shell
• Στο στόμα: μεταλλικά, κάθετα, με κρυστάλλινη οξύτητα και ελαφριά κρεμώδη υφή
• Στο χρόνο: εξελίσσονται υπέροχα, αναπτύσσοντας αρώματα brioche, φουντούκι και ώριμο πυρηνόκαρπο

Οι ετικέτες του Etienne Sauzet

Από το απλό Puligny-Montrachet Village μέχρι τα κορυφαία 1er Cru Folatieres En la Richarde, Champ Gain, Champ Canet, Sous les Puits και φυσικά το Grand Cru Montrachet, κάθε ετικέτα του Sauzet είναι μια σπουδή στην κομψότητα.

Puligny-Montrachet 1er Cru “Sous les Puits” - Η επιτομή της κομψότητας και της λεπτότητας.

Mια εξαιρετική έκφραση του Puligny-Montrachet, που ξεχωρίζει για την ισχυρή προσωπικότητα του terroir και την ισορροπία του. Το κρασί έχει λεπτή ενέργεια, με εκφραστικό άρωμα λευκών λουλουδιών και εσπεριδοειδών, συνοδευόμενο από διακριτικές νότες ορυκτότητας. Η οξύτητα του είναι ισορροπημένη, δίνοντας μια μακρά, φρέσκια επίγευση και εκλεπτυσμένη καθαρότητα.

• Αρώματα: Πράσινο λεμόνι, εσπεριδοειδή, ορυκτότητα, λευκά λουλούδια
• Στο στόμα: Κάθετο, ζωηρό, σχεδόν αέρινο
• Food pairing: Σαλάτες με μυρωδικά, ceviche, oysters.

Puligny-Montrachet 1er Cru “La Garenne” - Ένας συνδυασμός έντασης και κομψότητας!

Μία από τις πιο εκλεπτυσμένες τοποθεσίες του Puligny-Montrachet, η La Garenne, παράγει κρασιά που είναι γεμάτα και πλούσια με εξαιρετική ισορροπία και βάθος. Ένας συνδυασμός μεταλλικότητας, φρούτο και απαλής κρεμώδη υφής.

• Αρώματα: Πυρηνόκαρπα φρούτα, άνθη λεμονιού, πράσινο μήλο
• Στο στόμα: Κομψό, καθαρό, με κολλητική φρεσκάδα
• Food pairing: Γαρίδες με λεμόνι και βούτυρο, risotto με αγκινάρα

Montrachet Grand Cru - Το αληθινό μεγαλείο του Puligny-Montrachet.

Το αποκορύφωμα. Το Montrachet δεν είναι κρασί — είναι στάση ζωής. Συνδυάζει την απόλυτη δύναμη με απόλυτη ισορροπία. Αυτό το κρασί είναι η επιτομή της πολυτέλειας, με κρυστάλλινη πυκνότητα και μακρά, αλατισμένη επίγευση. Ένα κρασί για σπάνιες στιγμές.

• Αρώματα: Καραμελωμένο λεμόνι, brioche, καπνιστό βούτυρο, αχλάδι
• Στο στόμα: Πυκνό, πολύπλοκο, με ατελείωτη διάρκεια
• Food pairing: Sole meunière, αστακός με beurre blanc, ταρτάρ χτένι

Γιατί να δοκιμάσεις τον Etienne Sauzet;

Αν αναζητάς το Chardonnay στην πιο καθαρή, αυθεντική και “σιωπηλά συγκλονιστική” μορφή του, τότε το όνομα Etienne Sauzet είναι μονόδρομος. Δεν θα σε εντυπωσιάσει με ένταση, δεν θα σου κλείσει το μάτι με φρούτο — θα σου ψιθυρίσει μια ιστορία φτιαγμένη από ασβεστόλιθο, υπομονή και φινέτσα.

Είναι κρασί που σέβεται τον χρόνο, τον τόπο και τον ουρανίσκο σου. Κάθε ετικέτα του Sauzet — από το απλό village μέχρι ένα Grand Cru — είναι μια μελέτη στην ακρίβεια. Γι' αυτό και οι πιο ήρεμοι, ουσιαστικοί λάτρεις του λευκού κρασιού, τον έχουν πάντα στις καρδιές (και στις κάβες) τους.

Πώς απολαμβάνουμε ένα Puligny-Montrachet του Etienne Sauzet;

Για να τιμήσεις ένα τόσο λεπτοδουλεμένο κρασί, αξίζει να προσέξεις τρεις βασικές λεπτομέρειες:

Θερμοκρασία σερβιρίσματος:

• 10-12°C για τις village & 1er Cru ετικέτες
• 10-13°C για Grand Cru ή πιο ώριμες χρονιές

📌 Tip:  Όχι παγωμένο — θέλει “ανάσα” για να δείξει την πολυπλοκότητα του.

Ποτήρι:

Προτίμησε Tulip λευκού κρασιού, αρκετά ανοιχτό για να “αναπνεύσει” αλλά όχι φαρδύ.

Εναλλακτικά, για Grand Cru και παλαίωση, ποτήρι τύπου Bourgogne (σαν μικρό κόκκινο) λειτουργεί εξαιρετικά.

Αερισμός:

Για Premier και Grand Cru, 30 λεπτά σε καράφα βοηθούν να ξεδιπλωθούν αρώματα που είναι αρχικά “κλειστά”.

📌 Tip: Σέρβιρε ένα μικρό ποτήρι πρώτα. Άφησέ το 5 λεπτά στο τραπέζι και δες πώς μεταμορφώνεται — θα καταλάβεις γιατί το Puligny-Montrachet λέγεται και “κρασί της σιωπηλής δύναμης”.

Food Pairing:

Μινιμαλιστικά πιάτα: ψάρι, κοτόπουλο, σαλάτες με citrus

Τυριά: Saint-Nectaire, Comté 12 μηνών, Brie με εσπεριδοειδή

Ωμές ή μαγειρεμένες αγκινάρες, ψητά λαχανικά, gnocchi με βούτυρο & φασκόμηλο

Δες τις διαθέσιμες ετικέτες του Etienne Sauzet.