Το Σαν Τα Μάραθα είναι ένα κρασί περιορισμένης παραγωγής, με όνομα εμπνευσμένο από τις αυτοφυείς μαραθιές που ξεφυτρώνουν παντού στη Σύρο. Είναι ένα καλοδομημένο κρασί φαγητού, όπου στη μύτη εμφανίζει αρώματα λεμονιού και λευκών ανθών. Στο στόμα είναι κομψό, με τραγανή οξύτητα, φρεσκάδα, μεταλλικότητα και επίγευση με νύξεις αχλαδιού.
Ποικιλιακή Σύνθεση: Ασύρτικο
Χώρα Προέλευσης: Ελλάδα - Σύρος
Θερμοκρασία Σερβιρίσματος: 8 - 10 °C
Ένας από τους παλαιότερους αμπελώνες της Ευρώπης, η Απάνω Μεριά της Σύρου έχει μακρόχρονη παράδοση στη χωρική οινοποίηση. Για ολόκληρους αιώνες στα άγονα εδάφη της, σε νοικοκυρεμένες πεζούλες φύτρωναν αμπελιές που οι Συριανοί καλλιεργούσαν για να παράγουν τα σπιτικά κρασιά τους. Το οινοποιείο βρίσκεται στην κορυφή ενός υψώματος μπροστά στο καθολικό ξωκλήσι του Άγιου Βενέδικτου, στο βόρειο τμήμα του νησιού, σε έναν τυπικό αιγαιοπελαγίτικο ξερότοπο με άπλετο φως, σπαρμένο με πέτρες και γεμάτο φρύγανα και συκιές, όπου ακούγεται μόνο ο ήχος του ανέμου, τα τζιτζίκια, οι γαλαζοκότσυφες κι οι ασπροκωλίνες, οι πέρδικες και οι κορυδαλλοί. Το 2011, δημιουργήθηκε το Οινοποιείο Χατζάκη από τον οινολόγο Νίκο Χατζάκη, με αποστολή να δημιουργεί κρασιά που μιλάνε για τον τόπο από όπου προέρχονται, με σεβασμό στη φύση και στην αυθεντικότητα του χαρακτήρα τους. Κρασιά που να καταφέρνουν να αναδείξουν τα διαφορετικά εδάφη όπου φυτεύονται οι αμπελώνες, τα υψόμετρα και τις κλίσεις τους, σε άλλα τη νιότη τους και σε άλλα την παλαιότητα των κλημάτων.
Εάν επιλέγαμε να συνοδεύσουμε με μουσική τo Σαν Τα Μάραθα, θα διαλέγαμε από Senor Coconut - "Around the world".
