Ένα εκλεπτυσμένο λευκό κρασί από τη Βουργουνδία, που αναδεικνύει τον χαρακτήρα του Chardonnay μέσα από βιολογική και βιοδυναμική καλλιέργεια. Προερχόμενο από αμπελώνες, ηλικίας 40 έως 60 ετών, το κρασί ωριμάζει για 10 μήνες σε δρύινα βαρέλια, εκ των οποίων το 30% είναι καινούρια.
Στο ποτήρι, κάνει την εμφάνισή του, με απαλό λεμονί χρώμα και αρώματα από λευκά άνθη, εσπεριδοειδή και διακριτικές νότες καπνού. Στο στόμα, είναι ξηρό, με ζωηρή οξύτητα και μακρά επίγευση με ορυκτό χαρακτήρα, υπογραμμίζοντας την καθαρότητα και αυθεντικότητα του στυλ.
Ποικιλιακή Σύνθεση: 100% Chardonnay
Χώρα Προέλευσης: Γαλλία - Βουργουνδία
Θερμοκρασία Σερβιρίσματος: 10 - 12 °C
Το Domaine Morey-Coffinet ιδρύθηκε στα τέλη της δεκαετίας του 1970 από τους Michael και Fabienne Morey, τους οποίους διαδέχτηκε ο γιος τους Thibault το 2009. Με βαθιές ρίζες στην Côte de Beaune, ο Thibault βρίσκεται σε θέση για να συνεχίσει να ανεβάζει αυτό το κτήμα στο επόμενο επίπεδο. Έχει κερδίσει τον σεβασμό των συνομηλίκων του μέσω της στοχαστικής και λεπτομερούς προσέγγισης του. Άρχισε να ασχολείται με τη βιοδυναμική αμπελοκαλλιέργεια και απέκτησε πιστοποίηση. Στο κελάρι δίνεται προσοχή κατά την οινοποίηση και τα SO₂ (θειώδη) περιορίζονται στο ελάχιστο. Αυτός ο νεαρός οινοποιός έχει κερδίσει το παρατσούκλι "το ανερχόμενο αστέρι του Chassagne-Montrachet" και οδηγεί το δρόμο για τη γενιά του.
Εάν επιλέγαμε να συνοδεύσουμε με μουσική αυτό το Premier Cru, θα διαλέγαμε από Bill Evans – “Waltz for Debby”.
