Κύρια χαρακτηριστικά
Λευκά Άνθη
Εσπεριδοειδή
Καραμελωμένο Λεμόνι
Η φιλοσοφία του Boris Champy, με βάση τη βιοδυναμική και την αειφορία, αποτυπώνεται με γοητευτικό τρόπο στο "Montagne 382", ένα κρασί που εκφράζει αυθεντικά την ορεινή πλευρά των Hautes-Côtes de Beaune. Στα 382 μέτρα υψόμετρο, η βραχώδης δομή των εδαφών, συναντά την πηλώδη σύσταση, προσδίδοντας στο κρασί ένα δροσερό, κομψό και ελαφρώς αυστηρό προφίλ! Κυριαρχούν αρώματα από φρέσκα εσπεριδοειδή και λευκά λουλούδια, με κύριες νότες περγαμόντου, καραμελωμένου λεμονιού, μια ελαφριά αίσθηση ορυκτότητας και διακριτικό καπνό από την ήπια χρήση βαρελιού. Στο στόμα, είναι δροσερό και καθαρό, με ζωηρή οξύτητα που χαρίζει ενέργεια και διάρκεια, ορυκτότητα και φίνο σώμα.
Ποικιλιακή Σύνθεση: 100% Chardonnay
Χώρα Προέλευσης: Γαλλία - Βουργουνδία
Θερμοκρασία Σερβιρίσματος: 10-12°C
Ο Boris γεννήθηκε σε μια οικογένεια αμπελοκαλλιεργητών στη Champagne, αλλά έκανε τη φήμη του μακριά από τις όχθες του ποταμού Marne. Αρχικά, βοήθησε στην έναρξη του αμπελώνα Dominus στην Καλιφόρνια και στη συνέχεια επέστρεψε στη Γαλλία. Στη Βουργουνδία διηύθυνε τους αμπελώνες στο Domaine Louis LATOUR στο Aloxe-Corton. Στη συνέχεια δούλεψε στο υπέροχο Grand Cru Clos des Lambrays στο Cote de Nuits, πριν πραγματοποιήσει το όνειρο του να έχει και να διευθύνει τον δικό του αμπελώνα. Στα τέλη του 2019, αγόρασε ένα Estate με έδρα το Nantoux - ακριβώς πάνω από το λόφο Pommard στην Côte de Beaune. Ο Boris είχε κάνει την έρευνα του για το Domaine Didier Montchovet, που ήταν ο προηγούμενος ιδιοκτήτης και είχε στην κατοχή του τους παλαιότερους πιστοποιημένους βιοδυναμικούς αμπελώνες στη Βουργουνδία, με πιστοποιητικό DEMETER που εκδόθηκε το 1984. Ο Boris βασίζεται στην τεράστια εμπειρία του, πιστεύει ακράδαντα ότι η δουλειά στον αμπελώνα είναι πρωταρχική στη Βουργουνδία. Προφανώς όλες οι ζυμώσεις γίνονται με άγριες ζύμες και στους περισσότερους τρύγους δεν χρησιμοποιεί θείο. Κύριος στόχος είναι να παραχθούν προσιτά, νόστιμα κρασιά με φινέτσα, ενώ η επίδραση του ξύλου περιορίζεται στο ελάχιστο για την καλύτερη έκφραση της ποικιλίας.
Εάν επιλέγαμε να συνοδεύσουμε με μουσική τo Hautes-Côtes de Beaune "Montagne 382", θα διαλέγαμε από Nick Drake – "River Man".
Μπορεί επίσης να σας αρέσουν
Περισσότερα από Boris Champy
Προβλήθηκε πρόσφατα
