Κύρια χαρακτηριστικά
Τριαντάφυλλο
Κεράσι
Πιπέρι
Το Chénas είναι ίσως η πιο μυστική από τις ονομασίες του Beaujolais — και το "Les Blémonts" έρχεται να τη φωτίσει με έναν εξαιρετικά κομψό και εκφραστικό τρόπο. Προερχόμενο από παλιά κλήματα Gamay, το κρασί αυτό αποτυπώνει την τραγανή φινέτσα και τη λουλουδάτη πλευρά της ποικιλίας, σε μία φρέσκια αλλά και σοβαρή εκδοχή. Με μέτριο ρουμπινί χρώμα, αναδεικνύει τον έντονο χαρακτήρα του, γεμάτο από αρώματα μαύρων φρούτων, όπως κεράσι και αρώματα λουλουδιών, όπως παιώνια και τριαντάφυλλο, συνδυασμένα με λεπτές πιπεράτες νότες. Στο στόμα είναι φρέσκο και ι ζουμερό, με μεταξένιες τανίνες και μια λεπτή ορυκτότητα που χαρίζει βάθος και διάρκεια.
Ποικιλιακή Σύνθεση: 100% Gamay
Χώρα Προέλευσης: Γαλλία - Chénas
Θερμοκρασία Σερβιρίσματος: 13-15°C
Ο Boris γεννήθηκε σε μια οικογένεια αμπελοκαλλιεργητών στη Champagne, αλλά έκανε τη φήμη του μακριά από τις όχθες του ποταμού Marne. Αρχικά, βοήθησε στην έναρξη του αμπελώνα Dominus στην Καλιφόρνια και στη συνέχεια επέστρεψε στη Γαλλία. Στη Βουργουνδία διηύθυνε τους αμπελώνες στο Domaine Louis LATOUR στο Aloxe-Corton. Στη συνέχεια δούλεψε στο υπέροχο Grand Cru Clos des Lambrays στο Cote de Nuits, πριν πραγματοποιήσει το όνειρο του να έχει και να διευθύνει τον δικό του αμπελώνα. Στα τέλη του 2019, αγόρασε ένα Estate με έδρα το Nantoux - ακριβώς πάνω από το λόφο Pommard στην Côte de Beaune. Ο Boris είχε κάνει την έρευνα του για το Domaine Didier Montchovet, που ήταν ο προηγούμενος ιδιοκτήτης και είχε στην κατοχή του τους παλαιότερους πιστοποιημένους βιοδυναμικούς αμπελώνες στη Βουργουνδία, με πιστοποιητικό DEMETER που εκδόθηκε το 1984. Ο Boris βασίζεται στην τεράστια εμπειρία του, πιστεύει ακράδαντα ότι η δουλειά στον αμπελώνα είναι πρωταρχική στη Βουργουνδία. Προφανώς όλες οι ζυμώσεις γίνονται με άγριες ζύμες και στους περισσότερους τρύγους δεν χρησιμοποιεί θείο. Κύριος στόχος είναι να παραχθούν προσιτά, νόστιμα κρασιά με φινέτσα, ενώ η επίδραση του ξύλου περιορίζεται στο ελάχιστο για την καλύτερη έκφραση της ποικιλίας.
Εάν επιλέγαμε να συνοδεύσουμε με μουσική τo Chénas Les Blemonts, θα διαλέγαμε από Serge Gainsbourg – “La Javanaise”.
Μπορεί επίσης να σας αρέσουν
Περισσότερα από Boris Champy
Προβλήθηκε πρόσφατα
