Σε ένα τοπίο γεμάτο από διάσπαρτους γρανιτικούς βράχους, ένα παγκόσμιο γεωλογικό φαινόμενο παρόμοιο με 2-3 άλλα σε όλο τον κόσμο, μία προστατευόμενη για τη φυσική της ομορφιά περιοχή, ο Αλέξανδρος Αβατάγγελος και ο Gerard Margeon, οραματίστηκαν την αναβίωση του αμπελώνα που υπήρχε στην περιοχή 6.000 χρόνια πριν. Η αειφόρος προστασία του περιβάλλοντος και η δημιουργία του καλύτερου Ελληνικού κρασιού στον κόσμο έγινε στόχος ζωής. Τα διάφορα αμπελοτόπια των 130 στρεμμάτων του ιδιόκτητου αμπελώνα βρίσκονται σε υψόμετρο 450μ. και έχουν υψηλή πυκνότητα φύτευσης με 1.150 φυτά ανά στρέμμα. Στεγαστά, ένα οροπέδιο που βρίσκεται σε υψόμετρο 460m: το ιδανικό μέρος για το Ασύρτικο σε ένα έδαφος αμμώδες με γρανιτικό υπόστρωμμα. Ο αμπελώνας “Ράσονας" που ονομάζεται "οι πεζούλες", βρίσκεται πιο κάτω, σε μια μικρή κοιλάδα, με ανατολική έκθεση σε πηλοσχιστώδες έδαφος. Είναι το αμπέλι που παράγει από Μαυροτράγανο το ερυθρό Clos Stegasta. Ο αμπελώνας Άγιος Δημήτριος που βρίσκεται κοντά στο χωριό Φαλατάδος αποτελείται από περίπου τριάντα πεζούλες σε υψόμετρο 100μ. Το έδαφος είναι σχιστώδες και αμμώδες και η έκθεση στον ήλιο είναι υψηλότερη. Είναι φυτεμένες με Μαυροτράγανο για την παραγωγή “μεγάλων” κρασιών.

Μοσχαράκι κοκκινιστό

Κυνήγι

Παλαιωμένα τυριά

Εάν επιλέγαμε να συνοδεύσουμε με μουσική τo Clos Stegasta Μαυροτράγανο, θα διαλέγαμε από UB40 - "I can't help".